El tiramisú con cantucci es una versión más deliciosa del clásico tiramisú. La crema de mascarpone se encuentra con el sabor inconfundible de los cantucci de almendras abruceses (hechos en casa), todo adornado con cacao amargo. Un postre de cuchara fresco y sabroso, ideal para ocasiones especiales. En este caso, he preferido hacer copas individuales, pero también puedes hacer una bandeja y servirlo en cuadrados.
Mira la colección Tiramisú – Recetas
¿Sabías que el 21 de marzo se celebra el Tiramisú Day?
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
Ingredientes
- c.s. cantucci
- 2 Huevos
- 175 g Mascarpone
- 3 cucharadas Azúcar
- 200 ml Café
- c.s. Cacao amargo en polvo
Herramientas
- Batidor
Preparación
Para realizar el tiramisú con cantucci, separa las yemas de las claras y monta estas últimas a punto de nieve. En un tazón grande bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Después añade el mascarpone y mézclalo hasta obtener una crema homogénea.
Incorpora las claras montadas, y con la ayuda de una cuchara de madera, mézclalas con un movimiento de abajo hacia arriba, teniendo cuidado de no desmontar las claras.
Haz el café y viértelo en un tazón para que se enfríe un poco.
Prepara las copas siguiendo este orden: remoja los cantucci en el café y forma una capa en el fondo de las copas, luego añade una capa de crema, una pizca de cacao amargo, luego otra capa de cantucci y así sucesivamente, hasta llenar todas las copas. Termina con el cacao amargo.
Guarda en la nevera y sirve cuando sea necesario.
En un cazo vierte 20 gramos de agua y 2 cucharadas de azúcar, mezcla bien, ponlo a fuego y lleva el jarabe a 121º. Si no tienes termómetro, el jarabe estará listo cuando se formen pequeñas burbujas blancas en la superficie. Pon las yemas en un tazón y añade en hilo el jarabe, continuando batiendo hasta que se enfríe completamente.
En un tazón monta la clara. Mientras tanto, en un cazo vierte 1 cucharada de azúcar y 16 gramos de agua. Mezcla bien, pon a fuego y lleva el jarabe a 121º. Si no tienes termómetro, el jarabe estará listo cuando se formen pequeñas burbujas blancas en la superficie. Vierte el jarabe en hilo sobre la clara y monta hasta mezclar bien.
Una vez que los huevos estén pasteurizados, podrás proceder a la realización de la crema, obviamente omitiendo las cantidades de azúcar que has utilizado para la pasteurización.
Si realizas una de mis recetas compártela utilizando el hashtag #ricettedilibellula.
Sígueme también en Facebook para descubrir las nuevas recetas y en mi perfil Instagram o TikTok. Y para ver las video recetas suscríbete al canal YouTube!
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas en tu correo, suscríbete al Newsletter.
Si prefieres recibir las recetas directamente en tu teléfono, suscríbete al canal de Telegram.
Únete a mi grupo de Facebook!
