Finalmente logro escribir una receta que vale mucho la pena: ¡estas falafel de remolacha y garbanzos son realmente deliciosas! Son muy fáciles de realizar en pocos minutos y son veganas y ligeras, ¡solo 1 punto Weight Watchers cada una!
Los ingredientes son todos sanos y nutritivos: la remolacha ni siquiera hace falta mencionar todas las buenas propiedades que tiene y los garbanzos proporcionan las proteínas necesarias para hacer de estas falafel un excelente segundo plato. Para la cocción, si tienes una freidora de aire lo harás realmente rápido, de lo contrario puedes usar el horno tradicional.
Sin embargo, no puedo atribuirme el mérito de esta receta, en realidad la traduje del inglés y la encontré en el blog de una chica que vive en Gales y que no solo publica muchas buenas recetas, sino que también está muy activa en el catering para grupos veganos y prepara muchas cosas buenas para los invitados. Desafortunadamente, a menudo no son tan ligeras, ¡pero esta sí lo es! La receta original está aquí: Roast beetroot falafel. ¡Vamos a ver cómo preparar estas falafel de remolacha!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 de 4 falafel cada una
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Vegana
Ingredientes
- 3 remolachas (grandes)
- 200 g garbanzos enlatados (aproximadamente 60g secos)
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita cilantro en polvo
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas dosificadoras)
- c/s sal
- Puntos totales = 7 puntos WW
- Puntos por falafel = aproximadamente 1 punto WW
- Puntos por 4 falafel = 3,5 puntos WW
Herramientas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Batidora
- Freidora de aire
- Papel para freidora de aire
Pasos
Como siempre, prepara y mide todos los ingredientes, por favor.
Lava bien las remolachas y córtalas en dados con toda la piel. Para asarlas, simplemente extiéndelas sobre la bandeja del horno y cocínalas a 200° durante 15-20 minutos (asegúrate de que no se quemen, depende de tu horno). O, más simplemente, colócalas en la cesta de la freidora de aire y cocínalas a 170° durante 10-15 minutos, agitando la cesta de vez en cuando. ¡Deben chamuscarse un poco, pero no demasiado!
Una vez enfriados, coloca los dados de remolacha asados en el vaso de tu batidora, añade los garbanzos enjuagados y escurridos, los dos dientes de ajo cortados en rodajas, el comino, el cilantro, el aceite y medio cucharadita de sal.
Tritura todo junto pulsando y si realmente tienes dificultades con la batidora, puedes añadir una cucharadita de agua. La mezcla debe quedar bien compacta: si tomas un poco en tu mano debes poder aplastarla sin que se deshaga. ¡Más difícil de explicar que de hacer!
Con la ayuda del utensilio para hacer helados, prepara todas las falafel y colócalas en la cesta de la freidora de aire sobre papel de horno adecuado. A mí me salieron 8 falafel, pero también puedes hacerlas más pequeñas.
Cocínalas en airfryer a 160° durante 5 minutos, luego voltéalas y cocina otros 5 minutos. En este punto, quita el papel de horno y déjalas ir a 180° durante los últimos 5 minutos. Si las cocinas en el horno, deberás colocarlas en papel de horno, pero cocinarlas a 180°-200° durante unos veinte minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¡Aquí tienes nuestras falafel de remolacha y garbanzos listas para saborear! O puedes dejarlas enfriar, ¡son buenas calientes o frías!
¡Son realmente sabrosas! Aprobadas incluso por el holandés que prefiere cuando las albóndigas tienen cierta consistencia en lugar de otros tipos que tienen el interior más suave. Y lo entiendo, ¡con tantas fibras que contienen se hacen masticar y con gusto ya que son deliciosas! Hazme saber si te gustaron dejando un comentario aquí abajo o en mi Club en Facebook.
¡Disfruta!
Por Giovanna Buono
Consejos
Si no quieres tener las manos rojas, usa guantes cuando cortes las remolachas y formes las albóndigas.
Si quieres, también puedes asar las remolachas con antelación, hasta dos días antes.
Una forma sabrosa de servirlas es con una buena ensalada, algunos crutones y tal vez un poco de hummus de garbanzos. Mi receta es esta: hummus de garbanzos ligero y para hacerlo vegano solo debes usar un yogur de soja y evitar añadir más agua.
Las falafel ya cocidas se conservan un par de días en la nevera y se pueden congelar si preparas en gran cantidad.
