La tarta de manzana con crumble es un postre ligero y vegano cuya receta encontré hace tiempo en el sitio de Weight Watchers holandés. En Holanda, la tarta de manzana con crumble, que en Italia llamamos sbriciolata de manzana, es muy común y apreciada. Allí se llama Appel-kruimeltaart y es realmente deliciosa. Para hacerla, se procede de manera similar a una tarta pero en lugar de hacer las típicas tiras de masa en la parte superior, se prepara una mezcla de migas de azúcar, harina y margarina y se coloca sobre las manzanas de manera irregular.
Ya me había gustado leer entre los ingredientes la harina integral, pero luego también noté la margarina ligera: no sabía que se podía usar para hacer masa quebrada. Por margarina ligera me refiero a aquella con un porcentaje de grasa del 40%, mientras que la mantequilla o margarina tradicional tienen alrededor del 80%. Obviamente, hay que elegir una buena margarina sin grasas hidrogenadas, generalmente en las tiendas bio están disponibles varias marcas.
Como se nota en las fotos, he preparado dos versiones: una más alta en un molde de 24 cm dejando la piel a las manzanas y otra más baja en un molde de 26 cm con las manzanas peladas. Ambas versiones tuvieron mucho éxito aquí en casa. Ven a leer la receta paso a paso para aprender a preparar esta tarta, que no es difícil de hacer en absoluto.
Otras recetas con manzanas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 180 g harina integral
- 70 g azúcar moreno
- 100 g margarina vegetal (con 40% de grasa)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 750 g manzanas
- 1 limón no tratado (zumo y ralladura)
- 120 g harina integral
- 60 g azúcar moreno
- 80 g margarina (con 40% de grasa)
- 15 g azúcar moreno
- 1 cucharadita canela en polvo
- Puntos por porción (12 porciones totales) = 4 puntos WW
Herramientas
- Molde desmontable
- Molde desmontable
- Papel de horno
- Film transparente
- Rallador para limones
Preparación
Prepara una masa quebrada con las cantidades indicadas de harina, azúcar, levadura, sal y margarina. Si es necesario, añade un poco de agua. Trabaja la masa rápidamente y forma una bola: envuélvela en film transparente y colócala en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Prepara en un bol el zumo y la ralladura de medio limón. Lava las manzanas, córtalas en cuartos y elimina el corazón. Puedes dejar las manzanas con la piel o pelarlas, según tu gusto: si las manzanas son bio personalmente recomiendo lavarlas bien y dejar la piel. Corta las manzanas en rodajas y colócalas en el bol mezclando poco a poco con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
Prepara un molde desmontable de 24-26 cm de Ø (la tarta quedará más o menos alta, obviamente) con un círculo de papel de horno en el interior cortado a medida y colocado en la base. Alternativamente, en las herramientas te he dejado el enlace a un producto reutilizable de silicona para revestir el molde. Saca la masa quebrada del film y colócala en el centro del papel de horno. Envuelve el film alrededor del puño cerrado y presionando la masa extiéndela hasta los bordes del molde, presionando bien en las paredes para formar los bordes de la tarta. El film es necesario ya que la masa quebrada queda muy húmeda y poco elástica, así que usar el rodillo o extenderla con las manos es difícil, pero con un poco de film no se pegará a los dedos y se extenderá fácilmente. Haz unos agujeros con los dientes de un tenedor y vierte todas las manzanas distribuyéndolas uniformemente sobre la masa quebrada nivelando bien. Mientras tanto, precalienta el horno a 180º.
Pesa el resto de los ingredientes por separado para el crumble y para el topping. Trabaja con las yemas de los dedos las cantidades indicadas de harina, azúcar y margarina para formar el crumble. El compuesto obtenido no será liso, al contrario, debe quedar arenoso. Distribuye el crumble sobre toda la superficie de la tarta uniformemente.
Mezcla bien el topping de azúcar y canela y espolvoréalo sobre el crumble. Hornea a 180º durante unos 50-55 minutos. Después de unos 40 minutos, verifica el color de la superficie: si ya está bien cocida en la superficie, coloca una hoja de papel de aluminio y continúa la cocción.
Saca del horno y deja enfriar durante unos 10 minutos, luego abre el molde retirando el aro con cuidado. Gracias a la hoja de papel de horno colocada en la base, será más fácil desmoldar la tarta para colocarla en el plato de presentación. Una vez enfriada, nuestra tarta de manzana con crumble estará lista para ser cortada en rodajas y disfrutada.
Aquí en la foto ves la versión hecha en el molde de 24 cm, por lo tanto más alta, y dejando la piel, ¡yo la prefiero así!
Esta tarta es también excelente acompañada de un poco de nata montada… solo hay que no exagerar y contar los puntos Weight Watchers Propoints adicionales. A mí también me gustó mucho con mi «falsa nata», es decir, un poco de ricotta batida en crema junto con una cucharadita de sirope de agave: ¡deliciosa! Cuéntame cómo la has disfrutado tú aquí abajo en los comentarios…
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Esta tarta de manzana se conserva durante unos días fuera del frigorífico, pero la masa quebrada tenderá a suavizarse. Nunca he intentado congelarla, ya que nunca me ha sobrado, pero creo que se puede hacer, quizás ya dividida en porciones y colocada primero en papel de cocina y luego en una bolsa para congelador.
¿Qué puedo usar en lugar de margarina?
Sé que mucha gente tiene miedo de la margarina. Yo compro la que no tiene grasas hidrogenadas, aceite de palma y es 100% vegetal, y uso muy poca: sobre todo para preparar galletas y hojaldres, ya que da una textura crujiente que con solo aceite no se obtiene. Pero si prefieres evitarla, puedes hacer esta masa solo con aceite, comenzando con 1-2 cucharadas en lugar de la margarina y luego siguiendo la receta. Por favor, recuerda recalcular los puntos de Weight Watchers considerando el aceite utilizado.
