Vaya historia la de las albóndigas de carne: hace tiempo, en un grupo de Facebook de amigas a dieta vi una foto muy sugerente con unas albóndigas al horno. Erika, la chica que publicó la foto, aseguraba que no había usado ni huevo ni aceite. ¡Imagínate mi curiosidad! En cuanto leí sin huevo y sin aceite puse las antenas en marcha y le pregunté cómo las había preparado. Erika fue encantadora: me escribió su receta, me dio varios consejos y también me dio permiso para publicar la receta en el blog si esas albóndigas de carne me gustaban. Y decir que «me gustaron» se queda corto.
Te cuento ya de entrada que 44 albóndigas desaparecieron en un suspiro. Incluso mi hijo, que no es muy fan de la carne y suele negarse a hacer de conejillo de indias, se las zampó una tras otra. Pero lo más revelador fue el comentario del holandés: él, mi crítico más feroz, me dijo: «las mejores albóndigas de carne que he probado en mi vida«.
En fin, me puse tan contenta que decidí aparcar el resto del trabajo del blog para ponerme ya a escribir la receta, que además es facilísima. Y, por supuesto, agradezco otra vez a Erika que no solo me dio la oportunidad de enriquecer mi blog, sino sobre todo mi mesa. Vamos a prepararlas juntas.
¿Te gustan las albóndigas? Aquí tienes otras ideas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 44 albóndigas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g carne picada magra
- 50 g harina integral
- 1 cebolla
- 100 g yogur desnatado (también vale vegetal sin azúcar)
- 2 cucharaditas sal aromatizada (o una mezcla de sal y hierbas aromáticas)
- Puntos totales = 37 puntos WW
- Puntos por 4 albóndigas = 3 puntos WW
- Puntos por 6 albóndigas = 5 puntos WW
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Lo primero, pesa todos los ingredientes. Si no tienes el Sal aromatizada con hierbas usa una mezcla de hierbas secas al gusto: romero, tomillo, por ejemplo.
Pon en un bol grande la carne picada, la harina, el yogur, la sal aromatizada y la cebolla bien picada.
Mezcla todos los ingredientes y, si la masa quedara demasiado dura, añade un poquito más de yogur. Si usas el horno prepara una bandeja o directamente la placa cubriéndola con papel de horno humedecido y bien escurrido. Si usas la freidora de aire no hace falta forrar la cesta.
Ayudándote con una cucharita toma un poco de masa cada vez y forma bolitas. Yo saqué 44 albóndigas. Al colocarlas sobre el papel de horno o en la cesta de la freidora de aire evita aplastarlas para que no se peguen a la base durante la cocción.
COCCIÓN EN HORNO:
Coloca la bandeja en el horno a 180° durante unos 15 minutos y luego da la vuelta a todas las albóndigas para que cojan un color uniforme por toda la superficie. Vuelve a meter en el horno otros 10-15 minutos.
COCCIÓN EN FREIDORA DE AIRE:
Elisabetta, una de mis lectoras que probó estas albóndigas, las cocinó en la freidora de aire. Simplemente las puso directamente en la cesta y las cocinó a 200° durante unos 7 minutos. ¡Y hasta se las llevó al trabajo en el tupper! Aquí tienes sus fotos y gracias, Elisabetta.
¡Nuestras albóndigas de carne al horno están listas! Puedes servirlas bien calientes justo al sacarlas del horno, pero están deliciosas también frías. Además, te confirmo que resultan muy sabrosas con una buena salsa de tomate fresca.
Estas albóndigas son ideales para un buffet, por ejemplo ensartadas en palillos junto con alguna verdurita o un trocito de queso. Y por supuesto son perfectas como segundo plato acompañadas de una verdura y unas rebanadas de buen pan integral.
Les encantarán a todos, desde el mayor hasta el más pequeño de la casa; de hecho, hasta ahora puedo asegurarte que es una de las recetas del blog más apreciadas por los niños de mis lectoras. ¿A qué esperas para probarlas? Cuéntame si las has hecho aquí abajo en los comentarios o en Facebook.
¡Buen provecho!
by Giovanna Buono
Conservación
Estas albóndigas se pueden conservar cocidas en la nevera durante 3 días o en el congelador durante 3-4 meses. También puedes preparar la masa con antelación el día anterior y guardarla en la nevera para luego formar y cocinar las albóndigas.
¿Qué tipo de carne puedo usar?
Puedes usar cualquier tipo de carne magra, incluso carne picada de pollo.
