Aunque no estoy acostumbrada a comer picante por tradición familiar, hoy me dejé tentar por estas linguine picantes con ‘Nduja, un producto calabrés muy fuerte y sabroso.
La ‘nduja es un embutido suave de color rojo intenso gracias a la gran presencia de guindilla.
¿De dónde proviene la palabra ‘nduja? Siempre ya asentado que el término proviene del idioma francés andouille, una palabra que de manera genérica en la Edad Media indicaba todos los productos de charcutería derivados de la elaboración de la tripa y las vísceras de carne de cerdo.
¿Cómo llegó la ‘nduja a Italia? La primera versión de la ‘nduja menos picante parece haber llegado a Calabria gracias al rey de Nápoles Joaquín Murat en tiempos de Napoleón, quien la distribuyó al pueblo para ganárselo y el pueblo se enamoró de ella, reinventándola posteriormente al unir carne de cerdo y muchísima guindilla.
¿Cómo se puede comer la ‘nduja? Este producto calabrés es muy versátil y puede untarse en rebanadas de pan tostado, usarse como condimento para la pasta, pero también es excelente como acompañamiento de quesos semicurados.
En el blog también encontraréis otro plato principal como:
PACCHERI NDUJA ALMENDRAS
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LINGUINE PICANTES CON ‘NDUJA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g linguine (Barilla N°13)
- 200 g 'Nduja
- 1 cuchara aceite de oliva virgen extra
- 250 g pulpa de tomate
- 1 cebolla roja
- c/n sal
Herramientas
- Cacerolas
- Cuchillo
- Cacerola
- Colador
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA LINGUINE CON ‘NDUJA
Para preparar las linguine picantes con ‘Nduja lo primero que hice fue picar la cebolla, que en este caso es roja porque desde hace un tiempo siempre compro esta variedad, pero… no hay problema con la amarilla o blanca.
Añadí muy poco aceite de oliva virgen extra en una pequeña sartén y cuando estuvo caliente, añadí la cebolla picada dejándola dorar por algunos minutos.
Luego agregué, mezclando bien, la ‘Nduja calabresa y medio vaso de agua caliente.
Dejamos cocinar a fuego moderado durante 10 minutos y luego añadimos la pulpa de tomate.
Ajusto la preparación de sal y continúo la cocción por otros 10/15 minutos más o menos.
Mientras tanto, puse a fuego alto la cacerola con agua salada para cocinar la pasta, para mí linguine!
Una vez que llegó a ebullición, eché la pasta y la dejé cocinar por el tiempo indicado en el paquete (al dente 10 minutos linguine Barilla n°13).
Al final de la cocción, escurro la pasta y la paso a la sartén con la salsa de ‘Nduja y tomate.
Servidlas calientes y disfrutad de este especial aroma de Calabria!
¡Buen provecho con las linguine picantes con ‘Nduja!
Annalisa
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