Campanari dulce de Pascua: el dulce rápido que huele a Calabria y Sicilia.
La Pascua en el Sur de Italia es una explosión de formas y colores, y entre los símbolos más queridos de la tradición destacan los Campanari.
Estos dulces típicos, difundidos sobre todo en Calabria y Sicilia, traen consigo la alegría de las fiestas y la sencillez de los ingredientes de antaño.
Cada ciudad, y a menudo cada familia, guarda su propia variante: hay quien añade un pellizco de anís, quien prefiere la ralladura de limón, quien los quiere más tipo galleta.
La que os propongo hoy es mi receta del corazón, una versión que en mi casa siempre tiene un éxito increíble y que no deja de sorprender por su sabor.
¿Qué hace tan especiales a los Campanari? Sin duda el contraste de texturas.
Al primer bocado se presentan firmes y ligeramente crujientes por fuera, pero esconden un corazón tierno y fragante.
Es una verdadera delicia para el paladar, ideal para disfrutar en la merienda de Pascua o para mojar en el café por la mañana.
Aunque la tradición suele prever formas trenzadas muy elaboradas, como cestas o palomas que encierran el huevo duro, he elegido para vosotros una versión más esencial.
Esta forma de rosca trenzada es mucho más sencilla y rápida de hacer, perfecta para quien tiene poco tiempo pero no quiere renunciar a un dulce casero hecho con cariño.
La receta «salva tiempo» sin levados
La verdadera ventaja de esta receta es la practicidad.
A diferencia de los grandes panes y masas levadas de Pascua que requieren horas de espera y vigilancia, los Campanari no necesitan levado.
Esto significa que en poquísimos minutos podéis amasar, dar forma y hornear.
Es la solución ideal si os habéis quedado sin tiempo o si queréis preparar algo rico con los niños, que se divertirán muchísimo decorándolos con las bolitas de colores.
Hacedlos siguiendo mis indicaciones y veréis que se convertirán en uno de vuestros dulces favoritos.
Son tan buenos y rápidos que estoy segura de que los repetiréis a menudo, mucho más allá del periodo de Pascua.
No olvidéis decorarlos con esmero: los confetis los convierten en pequeñas joyas comestibles que quedarán preciosas en vuestra bandeja de dulces.
Kcal 512 aproximadamente por cada campanario (incluido el huevo)

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Porciones: 6 campanari
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Pascua

Ingredientes para preparar los Campanari, dulce de Pascua

400 g harina 00
80 g Azúcar
100 g Mantequilla
150 ml Leche entera
Ralladura de 1 limón
1 sobre Levadura en polvo para repostería
6 Huevos para decorar
20 ml Leche
al gusto Fideos de colores

Herramientas

1 Bandeja para horno

Preparación de los Campanari, dulce de Pascua

En el batidor para repostería poner la harina y la mantequilla ablandada, dejar trabajar a baja velocidad durante 1 minuto.
A continuación añadir el azúcar, la leche tibia, la levadura, la ralladura de limón y mezclar todo a baja velocidad; cuando el batidor empiece a tener dificultades para integrar los ingredientes, transferir la masa a la superficie de trabajo y amasar a mano.
Obtener una porción de masa blanda y no pegajosa; desgraciadamente no hice la foto de la porción (se me olvidó) y dividirla en 6 partes, reservando una pequeña parte de masa para hacer los cordoncitos que irán sobre los huevos.
A continuación formar cordoncitos de algo más del grosor de un dedo, de unos 30 cm de largo, doblarlos por la mitad y entrelazarlos………
……cerrar formando una rosca y colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Poner los huevos (lavados) dentro de las roscas, pincelar con la leche, poner los fideos de colores y hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 15-20 minutos.
La forma puede ser realmente en forma de campana, o alargada sin cerrar en rosca, colocando el huevo en un extremo.