Lubina en costra de patatas: un segundo plato fácil y rápido de preparar. Un plato que pone de acuerdo a todos: mayores y pequeños.
Si buscas una forma de cocinar el pescado que contente tanto a mayores como a niños, la lubina en costra de patatas es la solución perfecta. Es una receta sencilla pero resultona, donde la suavidad de los filetes de pescado se encuentra con una cobertura dorada y crujiente. ¿El secreto? ¡La preparación de las patatas!
Para acelerar la preparación yo he utilizado filetes de lubina congelados, así no he tenido que limpiar el pescado.
Pero veamos ya cómo preparar la lubina en costra de patatas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g lubina (spigola)
- 300 g patatas
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada Parmigiano Reggiano DOP
- al gusto sal fina
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Rallador
- 1 Colador
- 1 Cuenco
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Film transparente
Cómo preparar la lubina en costra de patatas
Pela las patatas y rállalas con un rallador de agujeros grandes.
Coloca las patatas ralladas en un colador, espolvoréalas con una pizca de sal y cúbrelas con film transparente. Déjalas reposar durante unos 15 minutos. La sal ayudará a expulsar el exceso de agua de vegetación.
Pasado el tiempo de reposo, escurre muy bien las patatas con las manos para dejarlas lo más secas posible.
Pasa las patatas a un bol. Añade el pan rallado, el parmesano y hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, pimienta… lo que prefieras). Mezcla bien hasta que la mezcla sea homogénea.
Forra una bandeja con papel de horno y úntala con un chorrito de aceite. Coloca los filetes de lubina previamente descongelados sobre la bandeja.
Distribuye la mezcla de patatas sobre cada filete, presionando bien con la palma de la mano o con una cuchara para que quede bien adherida a la superficie del pescado.
Añade un último chorrito de aceite e introduce en el horno estático precalentado a 180 grados durante unos 25 minutos. Si quieres una costra aún más dorada, activa la función grill los últimos 3 minutos.
Sirve y disfruta.
Conservación
La lubina en costra debe comerse bien caliente para disfrutar de la crocancia. Si sobra, puedes conservarla en el frigorífico durante 1 día y calentarla en el horno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir los filetes de lubina?
Puedes usar filetes de dorada, merluza o platija siguiendo el mismo procedimiento.
