La schiacciata fiorentina es un dulce que huele a hogar, a cítricos y cosas buenas, que llenaba las cocinas durante el período de Carnaval. Es una receta antigua, ligada a la tradición toscana, que conquista a todos precisamente por su extrema sencillez. Una nube suave, perfumada a naranja, perfecta para ser disfrutada en cualquier momento del día.
Yo he decidido dejarla así, desnuda y auténtica, tal como nos gusta en casa. Es común cortarla por la mitad y rellenarla con una generosa cantidad de crema chantilly (nata montada + azúcar).
Ya sea que decidas comerla simple o rellena, su consistencia ligera te conquistará. Es el dulce perfecto para compartir, el que pone de acuerdo a grandes y pequeños alrededor de una mesa. A mi sobrino le encanta.
Ven conmigo y empecemos a cocinar.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la schiacciata fiorentina
- 200 g harina 00
- 80 g azúcar granulada
- 60 g leche (a temperatura ambiente)
- 2 Huevos (a temperatura ambiente)
- 30 g Aceite
- 120 g zumo de naranja (1 naranja grande)
- cáscara de naranja (de una naranja)
- 16 g levadura en polvo para dulces
- Azúcar glas (Para la cobertura)
- cacao amargo en polvo (Para la cobertura)
Herramientas para la schiacciata Fiorentina
- 1 Molde 30×20
Pasos
Comienza trabajando el azúcar junto con la cáscara de naranja rallada: este pequeño secreto sirve para liberar todos los aceites esenciales de los cítricos. Añade los huevos a temperatura ambiente y monta todo con las batidoras eléctricas durante varios minutos, hasta obtener una mezcla muy clara, esponjosa y espumosa.
Vierte en hilo el aceite y la leche a temperatura ambiente, continuando a mezclar delicadamente con las batidoras a baja velocidad. Añade también el zumo de naranja filtrado.Tamiza la harina 00 junto con la levadura en polvo para dulces e incorpóralos poco a poco a la mezcla. Mezcla bien hasta obtener una masa lisa, fluida y sin grumos.
Toma un molde rectangular, debe estar cuidadosamente enmantequillado y enharinado para evitar que el dulce se pegue. Vierte la masa y nivélala bien con una espátula. Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 25-30 minutos, haciendo siempre la prueba del palillo.
Desmolda y deja enfriar completamente. En la parte central, donde irá el escudo, pon un poco de cacao amargo en polvo, luego coloca con cuidado el escudo sobre el cacao y espolvorea toda la superficie con abundante azúcar glas. Retira delicadamente el escudo y prepárate para disfrutar con inmensa satisfacción de este dulce.
¡La nube de bondad está lista! Espero que esta receta tradicional os haya gustado. Nos vemos en la próxima receta.
Conservación
La schiacciata fiorentina se conserva perfectamente durante 2-3 días a temperatura ambiente. El truco para que no se seque es guardarla bajo una campana de vidrio o cerrarla en un recipiente hermético.
