Las zeppole son los dulces típicos que se preparan con motivo del Día del Padre, el 19 de marzo, día de San José.
De origen campano, pero ya presentes en toda Italia, las zeppole son pequeñas rosquillas hechas con masa choux. Pueden freírse o hacerse al horno utilizando la misma receta.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 10/15 zeppole
- Cocina: Italiana
ZEPPOLE
- 250 ml agua
- 200 g mantequilla
- 250 g harina 00
- 350 g huevos (Unos 7 de tamaño medio)
- 5 g sal
ZEPPOLE
Vamos a preparar la masa choux para hacer las zeppole.
En un cazo, hervir el agua con la sal y la mantequilla.
Cuando ésta se haya derretido por completo, verter la harina de golpe y remover hasta que se evapore el agua y la masa se despegue de las paredes del cazo formando una bola.
Apagar el fuego y dejar enfriar la masa en un bol.
Añadir los huevos uno a uno; es importante incorporar un huevo por vez, mezclando con una cuchara de madera.
Poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y formar las zeppole, haciendo un círculo o, mejor aún, una espiral que cerraremos por dentro, sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Hornear en horno precalentado a 180° hasta que, con la ayuda de una espátula, se despeguen del fondo de la bandeja y adquieran un color dorado.
Al terminar la cocción, dejadlas enfriar en el horno con la puerta entreabierta.
La tradición indica que se rellenan con crema pastelera y se decoran con 1, 2 o 3 amarenas.
Sin embargo, podemos hacer una pequeña variación y rellenarlas con crema de chocolate, crema chantilly, nata, o bien decorarlas con fresas frescas, creando combinaciones riquísimas que serán igualmente un éxito.
