Terrinas con huevos, patatas y panceta al horno
Probé este plato en la montaña, en un pequeño restaurante rústico, y me enamoré de él al primer bocado. Caliente, cremoso y muy reconfortante, me conquistó enseguida por su sencillez y por ese sabor auténtico que recuerda a casa.
Nada más volver a casa, quise replicarlo sin dudar, porque las Terrinas con huevos, patatas y panceta al horno son un plato económico, nutritivo y sorprendentemente fácil de preparar.
La combinación de patatas hervidas o al vapor, panceta (se puede usar cruda o ligeramente dorada para un sabor más intenso) y huevos crea un equilibrio perfecto entre suavidad, sabor y cremosidad. Es la receta ideal cuando necesitamos ideas salva-cena que gusten a todos, pero también cuando queremos sorprender a los amigos con algo rústico, fundente e irresistible sin pasar horas en la cocina.
Un plato auténtico, práctico y siempre muy satisfactorio: solo hay que montar las capas, hornear y listo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 patatas (hervidas o al vapor)
- 8 huevos
- 200 g mozzarella para pizza (rallada)
- 200 g panceta dulce (en cubitos)
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto perejil seco
Utensilios
- 4 Terrinas
Pasos
Cortamos las patatas cocidas en láminas y las colocamos en el fondo de las terrinas.
Añadimos un chorrito de aceite, una pizca de sal, pimienta y un poco de perejil seco.Repartimos sobre las patatas la panceta en cubitos y cubrimos con un puñado de mozzarella rallada.
Abrimos dos huevos en cada terrina, directamente sobre la mezcla de patatas y panceta, y cubrimos todo con una capa generosa de mozzarella rallada.
Horneamos a 190°C durante 15–20 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema quede tierna (o más hecha si lo preferimos). La superficie debe quedar bien gratinada y la mozzarella fundente.
Servimos las terrinas calientes, directamente en su cazuela de barro, con unas rebanadas de pan tostado o con una baguette.
Conservación y consejos …
Las terrinas están mejor recién hechas, nada más sacarlas del horno, cuando la mozzarella está fundente y la yema mantiene la consistencia deseada.
Si sobra alguna ración, la podemos conservar en el frigorífico y consumirla en un plazo de 1 día, bien cubierta con film transparente o con tapa.
Para recalentar, pon en el horno a 170°C durante unos 10 minutos.
No se recomienda congelar.
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