Terrines met eieren, aardappelen en spek uit de oven
Ik proefde dit gerecht in de bergen, in een klein rustiek restaurant, en werd er op de eerste hap verliefd op. Warm, romig en bijzonder troostrijk, het veroverde me meteen door zijn eenvoud en die authentieke smaak die naar thuis ruikt.
Zodra ik terug thuis was, wilde ik het zonder aarzelen namaken, want de Terrines met eieren, aardappelen en spek uit de oven zijn een gerecht dat voordelig, voedzaam en verrassend makkelijk te bereiden is.
De combinatie van gekookte of gestoomde aardappelen, pancetta (te gebruiken rauw of licht aangebakken voor een intensere smaak) en eieren creëert een perfect evenwicht tussen zachtheid, smaak en romigheid. Het is het ideale recept wanneer je een snelle oplossing voor het avondeten nodig hebt die iedereen lekker vindt, maar ook wanneer je vrienden wilt verrassen met iets rustieks, smeuïgs en onweerstaanbaars zonder uren in de keuken te staan.
Een puur, praktisch en altijd zeer bevredigend gerecht: je hoeft alleen de lagen op te bouwen, in de oven te schuiven en het is klaar.
Mogelijk ook interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 6 aardappelen (gekookt of gestoomd)
- 8 eieren
- 200 g mozzarella voor pizza (geraspt)
- 200 g zoete pancetta (in blokjes)
- naar smak zout
- naar smak extra vierge olijfolie
- naar smak gedroogde peterselie
Keukengerei
- 4 Terrines
Stappen
Snijd de gekookte aardappelen in plakjes en leg ze op de bodem van de terrines.
Voeg een scheutje olie toe, een snufje zout, peper en wat gedroogde peterselie.Verdeel bovenop de aardappelen de pancetta in blokjes en bedek met een handvol geraspte mozzarella.
Breek twee eieren in elke terrine, direct boven de mix van aardappelen en pancetta, en dek alles af met een royale laag geraspte mozzarella.
Bak in de oven op 190°C gedurende 15–20 minuten, totdat het eiwit gaar is en de dooier zacht blijft (of steviger als je dat liever hebt). Het oppervlak moet mooi gratineren en smeuïg zijn.
Serveer de terrines warm, direct in het aardewerk, met wat geroosterd brood of een baguette.
Bewaren en tips …
De terrines zijn het lekkerst direct na het uit de oven halen, wanneer de mozzarella smeuïg is en de dooier de gewenste consistentie heeft.
Als er een portie overblijft, kun je deze in de koelkast en binnen 1 dag consumeren, goed afgedekt met folie of een deksel.
Om op te warmen, plaats in de oven op 170°C gedurende ongeveer 10 minuten.
Vriezen wordt afgeraden.
Volg mij op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOU TUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de startpagina klik HIER
