Si buscas un dulce sencillo, genuino y perfecto para el desayuno, este plumcake de fresas sin azúcar es una de esas recetas que se ganan el corazón (¡y el horno, a menudo!).
Esponjoso, húmedo en su punto y naturalmente dulce gracias a las fresas, es la elección ideal para quien quiere permitirse algo rico sin sentirse pesado.
A diferencia de los plumcakes clásicos, ricos en azúcares y mantequilla, esta versión es más ligera, pero mantiene todo el sabor y la textura que se espera de un dulce casero.
¿Por qué este plumcake es diferente de los demás? Es sin azúcar refinado y por tanto naturalmente dulce gracias a la fruta, que lo mantiene esponjoso y húmedo durante días. Es ligero pero muy goloso.
La verdadera magia está en las fresas: liberan humedad y aroma, haciendo la masa suave y perfumada sin necesidad de añadir azúcar. Cuanto más maduras estén, mejor será el resultado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 100 g clara de huevo
- 200 g fresas
- 1/2 limón
- 30 g aceite vegetal
- 200 g yogur (o vegetal)
- 300 g harina 0
- 5 g levadura en polvo para repostería
- 1 vaina de vainilla
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora de varillas
- 1 Vaso
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Molde para plumcake
Pasos
Montar a punto de nieve la clara con 2 gotas de zumo de limón y reservar.
Triturar las fresas con el yogur y el aceite.
A la mezcla triturada añadir la ralladura de limón, las semillas de la vainilla, la harina y la levadura y triturar de nuevo.
Verter la mezcla en un bol e ir incorporando la clara montada, poco a poco. Mezclar con movimientos suaves de abajo hacia arriba para no bajarla.
Verter la masa en un molde para plumcake forrado con papel de horno de 25-30 cm.
Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante unos 50 minutos.
Haz la prueba del palillo y, si es necesario, prolonga la cocción.
La masa estará bastante húmeda debido a las fresas trituradas.
Consejos y conservación
No abras el horno inmediatamente, espera 30 minutos; evita que se desinfle.
Si está demasiado húmedo por encima, cúbrelo con papel de horno al final de la cocción.
2-3 días a temperatura ambiente.
Se puede congelar en porciones.
Variantes
Añade trocitos de chocolate negro.
Sin lactosa: utiliza yogur vegetal sin azúcares añadidos.
Ideas para servirlo
Con yogur y fresas frescas.
Con crema de almendras u otra fruta seca.
Con chocolate fundido.
Con nata y mermelada.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Por qué está húmedo por dentro?
Es normal: las fresas liberan agua.
¿Cómo saber si está cocido?
Prueba del palillo → debe salir seco.
¿Puedo usar otras frutas?
Claro: arándanos, melocotones, manzanas.
El plumcake ligero de fresas sin azúcar es la prueba de que se puede preparar un dulce sano sin renunciar al sabor.
Es suave, aromático, ligero y perfecto para toda la familia. Una de esas recetas que repetirás una y otra vez… sobre todo cuando tengas fresas que aprovechar 🍓
