A veces te apetece algo rico, sencillo y reconfortante, pero sin ponerte a cocinar durante horas. Las albóndigas de lentejas en salsa de tomate son ese plato listo que te salva la cena y te mima al mismo tiempo.
Son tiernas, sabrosas y se preparan con pocos ingredientes que casi siempre tenemos en la despensa.
La salsa de tomate las envuelve y las hace irresistibles, perfectas para mojar con una buena rebanada de pan. Si eres vegetariana, vegana o simplemente buscas un segundo plato ligero y sabroso, estas albóndigas se convierten enseguida en una receta «de casa», de las que repites con gusto. Y créeme: una vez las pruebes, pasan al listado de tus comfort food favoritas.
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS EN SALSA DE TOMATE
- 250 g lentejas cocidas
- 1 huevo
- 40 g pan rallado
- 30 g parmesano
- 1 ajo picado
- al gusto perejil
- sal
- 400 g passata de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- albahaca
Utensilios
ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS EN SALSA DE TOMATE
- 1 Picadora picadora Bosch
- 1 Cuchillo cuchillos
- picador de ajo
Pasos
Tritura las lentejas cocidas de forma gruesa.
Pásalas a un bol y añade huevo, pan rallado, parmesano, ajo, perejil, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa que se pueda moldear.
Toma porciones pequeñas de masa y forma bolitas compactas. Si la masa está demasiado blanda, añade un poco de pan rallado.
Enharina ligeramente las albóndigas.
Calienta un chorrito de aceite en una sartén y dora las albóndigas durante 3–4 minutos, dándolas la vuelta con cuidado hasta que estén doradas.
Añade la passata de tomate a la sartén y rectifica de sal.
Deja cocer con tapa durante 15–20 minutos a fuego suave.
Termina con albahaca fresca y sirve calientes, con pan tostado o arroz blanco.
✨Variantes
Albóndigas de lentejas veganas Sustituye el huevo por 1 cucharada de semillas de lino o chía molidas + 3 cucharadas de agua. Mantienen perfectamente la forma y quedan tiernas.
Versión sin gluten Usa pan rallado sin gluten o harina de maíz fina. La consistencia se mantiene compacta y el sabor idéntico.
Albóndigas de lentejas al horno Hornea a 190°C durante 20–25 minutos, dándolas la vuelta a mitad de cocción. Resultan más ligeras pero igualmente sabrosas, perfectas para una comida healthy.
Albóndigas de lentejas en freidora de aire 12–14 minutos a 180°C. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con muy poco aceite.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacerlas sin gluten?
Sí, basta con usar pan rallado sin gluten o harina de maíz.
¿Se pueden congelar?
¡Claro! Una vez cocinadas y frías, se pueden conservar en el congelador hasta 3 meses.
