Los ñoquis de ricotta sin gluten son uno de esos platos que en casa desaparecen en un instante. Será porque son tiernos, ligeros y se preparan en pocos minutos, pero cada vez que los hacemos recordamos por qué nos gustan tanto.
Respecto a los clásicos ñoquis de patata, estos ñoquis de ricotta rápidos requieren muy poco trabajo y no necesitan reposo: basta con una ricotta bien escurrida, un poco de harina de arroz, un toque de fécula y la masa está lista. El resultado es un primer plato sencillo, casero y perfecto para quien busca una alternativa sin gluten que no renuncie al sabor.
Son ideales para esos días en los que quieres algo rico pero no tienes tiempo para cocinar demasiado: se forman en un momento y se cuecen en pocos segundos. A nosotros nos encantan con una salsa cremosa, pero también quedan fantásticos con mantequilla y salvia o una salsa fresca de tomate. 😊
Y si a ti, como a nosotros, te gustan los ñoquis prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
ÑOQUIS DE RICOTTA SIN GLUTEN
- 500 g ricotta
- 220 g harina de arroz
- 50 g fécula de patata
- sal
- 1 huevo
- nuez moscada
- 30 g parmesano
Utensilios
ÑOQUIS DE RICOTTA SIN GLUTEN
- 1 Bol bol
- 1 Tabla de cortar tabla
- 1 Báscula báscula de cocina
Pasos
Pon la ricotta en un bol y trabájala con un tenedor. Añade el huevo, una pizca de sal y el parmesano y una pizca de nuez moscada.
Añade la harina de arroz y la fécula. Amasa rápidamente hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Si hace falta, añade una cucharada de harina de arroz.
Divide la masa en cilindros y corta los ñoquis. Puedes dejarlos lisos o marcarlos con un tenedor.
Tus ñoquis sin gluten están listos: échalos en agua hirviendo con sal. Cuando suban a la superficie (unos 2–3 minutos), escúrrelos con cuidado. 😊
✨Notas
Ricotta bien escurrida: cuanto más seca esté, menos harina hará falta y más tiernos quedarán los ñoquis.
Masa rápida: no la trabajes en exceso, si no quedará gomosa.
Cocción delicada: escúrrelos con una espumadera para no romperlos.
Variantes: añade espinacas picadas, ralladura de limón o hierbas aromáticas a la masa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de ricotta usar para los ñoquis?
La ricotta ideal es la de vaca, bien escurrida. Cuanto más seca esté, menos harina hará falta y más tiernos serán los ñoquis.
¿Puedo sustituir la harina de arroz?
Sí, puedes usar harina de maíz muy fina o una mezcla sin gluten, pero la harina de arroz da un resultado más delicado y ligero.
¿Se pueden congelar los ñoquis de ricotta?
Sí. Colócalos en una bandeja enharinada, congélalos y luego pásalos a una bolsa. Cocínalos congelados.
¿Por qué mis ñoquis se deshacen al cocerlos?
Probablemente la ricotta estaba demasiado húmeda o la masa se trabajó en exceso. Añade un poco de harina y trabaja rápidamente.
