La PARMESANA DE CALABACINES CON SCAMORZA Y SPECK, preparada con calabacines crudos, es una versión moderna y más ligera del gran clásico de la cocina italiana. En esta versión los calabacines, cortados muy finos y utilizados sin precocción, conservan toda su frescura y textura, aportando al plato una agradable nota vegetal.
Las capas se alternan creando un equilibrio perfecto: la delicadeza de los calabacines se mezcla con el sabor decidido y ligeramente ahumado del speck, mientras que la mozzarella y la scamorza, al fundirse en el horno, envuelven todo con una cremosidad fundente e irresistible. El resultado es una parmesana más ligera pero igualmente sabrosa, con una superficie dorada y muy apetecible.
Ideal como plato único o segundo, esta preparación convence por su sencillez y por el contraste de texturas, entre la suavidad interior y el ligero gratinado exterior.
Perfecta para cualquier estación, es una solución práctica y sabrosa para llevar a la mesa un plato completo, lleno de sabor y con un ligero giro moderno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 calabacines (grandes)
- 200 g speck
- 250 g mozzarella
- 250 g scamorza ahumada
- 60 g parmesano
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal gorda
- q.b. sal fina
Para la parmesana de calabacines con scamorza y speck necesitarás
- 1 Bandeja
- 1 Fuente para horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- Papel absorbente
Preparación parmesana de calabacines con scamorza y speck
Preparar la parmesana de calabacines con scamorza y speck es muy fácil y rápido.
Lava los calabacines bajo agua corriente y quítales los dos extremos.
Sécalos y, con la ayuda de un cuchillo, corta tantas lonchas a lo largo, de aproximadamente 3 mm de grosor.
Colócalas en capas sobre un plato o una bandeja y espolvorea cada capa con la sal gorda (para que suelten el exceso de agua). Déjalas reposar 30 minutos.Pasados los 30 minutos, pásalas por agua y sécalas bien con papel de cocina.
Corta la mozzarella en lonchas, sécala con papel absorbente para que pierda humedad, y córtala en cubos al igual que la scamorza.
Unte con mantequilla o aceite la base y las paredes de una fuente apta para horno e inicia formando la primera capa de la parmesana de calabacines.
Comienza colocando en la base los calabacines crudos, un chorrito de aceite, un poco de sal, la mozzarella, la scamorza, el parmesano y termina con algunas lonchas de speck.Continúa alternando las capas hasta acabar con los ingredientes.
Termina con los quesos y el parmesano.
Hornea en horno ya caliente y en modo estático a 180° durante 25-30 minutos.Una vez cocida, déjala reposar 10 minutos antes de empezar a disfrutarla. Si los calabacines hubieran soltado más agua, escúrrela con cuidado antes de cortar la parmesana.
Conservación
Congelación
Si quieres congelarla, hazlo antes de cocinarla para evitar que los calabacines suelten mucha agua tras descongelarla.
