De PARMIGIANA VAN COURGETTES MET SCAMORZA EN SPECK, bereid met rauwe courgettes, is een moderne en lichtere variant van de grote klassieker uit de Italiaanse keuken. In deze versie worden de courgettes heel dun gesneden en zonder voorbakken gebruikt, waardoor ze al hun frisheid en textuur behouden en het gerecht een aangename plantaardige toets krijgt.
De lagen wisselen elkaar af en creëren een perfect evenwicht: de zachtheid van de courgettes ontmoet de uitgesproken en licht gerookte smaak van de speck, terwijl mozzarella en scamorza tijdens het bakken smelten en alles omhullen met een smeuïge, draadachtige consistentie. Het resultaat is een lichtere parmigiana maar toch vol van smaak, met een goudbruine en uitnodigende bovenkant.
Ideaal als hoofdgerecht of tweede gang, deze bereiding verovert door zijn eenvoud en door het contrast in texturen, tussen de zachte binnenkant en de lichte gratinlaag bovenop.
Perfect voor elk seizoen, het is een praktische en smakelijke oplossing om een compleet, smaakvol en licht herziene gerecht op tafel te zetten.
Dit zou je ook kunnen bevallen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 courgettes (grote)
- 200 g speck
- 250 g mozzarella
- 250 g gerookte scamorza
- 60 g Parmezaanse kaas
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak grof zout
- naar smaak fijn zout
Voor de parmigiana van courgettes, scamorza en speck heeft u nodig
- 1 Dienblad
- 1 Ovenschaal
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- Keukenpapier
Bereiding parmigiana van courgettes, scamorza en speck
Het bereiden van de parmigiana van courgettes, scamorza en speck is heel eenvoudig en snel.
Was de courgettes onder stromend water en verwijder de beide uiteinden.
Dep ze droog en snijd met behulp van een mes lange plakken in de lengterichting, van ongeveer 3 mm dik.
Leg ze laag voor laag op een bord of dienblad en bestrooi elke laag met grof zout (zodat ze overtollig vocht verliezen). Laat 30 minuten rusten.Na 30 minuten spoelt u ze af onder water en droogt u ze goed af met keukenpapier.
Snijd de mozzarella in plakken, dep deze droog met keukenpapier zodat ze opdroogt, en snijd daarna de mozzarella en de scamorza in blokjes.
Beboter of bestrijk de bodem en de wanden van een ovenschaal met olie en begin met het vormen van de eerste laag van de parmigiana van courgettes.
Begin met het leggen van de rauwe courgettes op de bodem, een scheutje olie, wat zout, mozzarella, scamorza, Parmezaanse kaas en eindig met een paar plakjes speck.Ga door met het afwisselen van de lagen totdat de ingrediënten op zijn.
Sluit af met de kazen en de Parmezaanse kaas.
Bak in een voorverwarmde, statische oven op 180° gedurende 25-30 minuten.Laat na het bakken 10 minuten rusten voordat u ervan gaat genieten. Als de courgettes nog vocht hebben losgelaten, giet dit dan voorzichtig af voordat u de parmigiana van courgettes aansnijdt.
Bewaring
Invriezen
Als u wilt invriezen, doe dit voor het bakken om te voorkomen dat de courgettes veel vocht loslaten na het ontdooien.
