A PARMIGIANA DE ABOBRINHAS COM SCAMORZA E SPECK, preparada com abobrinhas cruas, é uma variante moderna e mais leve do grande clássico da cozinha italiana. Nesta versão, as abobrinhas, cortadas bem fininhas e utilizadas sem pré-cozimento, mantêm toda a sua frescura e consistência, oferecendo ao prato uma agradável nota vegetal.
As camadas se alternam criando um equilíbrio perfeito: a delicadeza das abobrinhas encontra o sabor deciso e ligeiramente defumado do speck, enquanto a mussarela e a scamorza, ao derreterem no forno, envolvem tudo com uma cremosidade alongada e irresistível. O resultado é uma parmigiana mais leve mas ainda rica em sabor, com uma superfície dourada e convidativa.
Ideal como prato único ou segundo, esta preparação conquista pela sua simplicidade e pelo contraste de texturas, entre a maciez interna e a leve gratinação na superfície.
Perfeita para todas as estações, é uma solução prática e saborosa para levar à mesa um prato completo, gostoso e ligeiramente revisitado.
Talvez você também goste:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes
- 6 abobrinhas (grandes)
- 200 g speck
- 250 g mussarela
- 250 g scamorza defumada
- 60 g parmesão
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal grosso
- a gosto sal fino
Para a parmigiana de abobrinhas com scamorza e speck você vai precisar
- 1 Bandeja
- 1 Assadeira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- Papel-toalha
Preparação da parmigiana de abobrinhas scamorza e speck
Preparar a parmigiana de abobrinhas com scamorza e speck é muito fácil e rápido.
Lave as abobrinhas em água corrente e retire as duas extremidades.
Sekque-as e, com a ajuda de uma faca, corte fatias no sentido do comprimento com cerca de 3 mm de espessura.
Disponha-as em camadas em um prato ou bandeja e polvilhe cada camada com sal grosso (para que percam o excesso de água). Deixe repousar por 30 minutos.Passados os 30 minutos, enxague-as e seque bem com papel-toalha.
Corte a mussarela em fatias, seque-a com papel-toalha para retirar a umidade, e corte em cubos, assim como a scamorza.
Unte com manteiga ou azeite a base e as laterais de uma forma e comece formando a primeira camada da parmigiana de abobrinhas.
Comece colocando as abobrinhas cruas na base, um fio de azeite, pouco sal, a mussarela, a scamorza, o parmesão e finalize com algumas fatias de speck.Continue alternando as camadas até terminar os ingredientes.
Finalize com os queijos e o parmesão.
Leve ao forno já preaquecido e estático a 180° por 25-30 minutos.Ao final do cozimento, deixe repousar por 10 minutos antes de começar a saboreá-la. Caso as abobrinhas tenham liberado água extra, escorra-a delicadamente antes de cortar a parmigiana de abobrinhas.
Conservação
Congelação
Se quiser congelar, faça isso antes do cozimento para evitar que as abobrinhas soltem muita água após o descongelamento.
