Los calamares fritos son uno de los platos de mar más queridos, crujientes por fuera y tiernos por dentro, perfectos como entrante o como plato principal ligero. Con pocos ingredientes sencillos y una técnica fácil, puedes prepararlos directamente en casa, logrando un resultado de restaurante.
Hoy descubrirás la receta de calamares fritos con consejos para la fritura perfecta, cómo elegir calamares frescos y los trucos para mantenerlos tiernos y dorados. Tanto si prefieres un rebozado ligero como bien crujiente, esta receta te permitirá preparar calamares fritos irresistibles en pocos minutos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g calamares frescos
- 100 g harina 00
- al gusto sal
- al gusto aceite vegetal (para freír)
- limón (para servir)
- huevo
- 1 cucharada agua (o leche)
- al gusto pan rallado
Utensilios
- 1 Sartén para freír kruger
- 1 Espumadera fackelmann
Preparación
Retirar vísceras, cartílago y ojos; separar los tentáculos y cortar los cuerpos en anillas;
Secar bien con papel de cocina;
Verter la harina en un bol amplio, añadir una pizca de sal;
Pasar las anillas y los tentáculos por la harina hasta cubrirlos uniformemente y sacudir el exceso;
Verter abundante aceite vegetal en una sartén o wok profundo; calentar hasta unos 170–180 °C;
Freír los calamares en pocas piezas a la vez durante 3–5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Escurrirlos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente;
Rectificar de sal si es necesario y servir inmediatamente bien calientes, acompañados de gajos de limón;
VERSIÓN CON HUEVO
Secar los calamares;
Retirar vísceras, cartílago y ojos; separar los tentáculos y cortar los cuerpos en anillas;
En un bol batir 1 huevo con una pizca de sal, puedes añadir una cucharada de agua o leche para hacerlo más líquido;
Pasar los calamares primero por el huevo batido y luego por la harina (o pan rallado para un resultado extra crujiente);
Freír pocas piezas a la vez en aceite caliente a 170–180 °C durante 3–5 minutos hasta obtener un dorado uniforme;
Escurrir y servir de inmediato con limón.
Variantes aromáticas: Puedes añadir pimentón, ajo en polvo o perejil picado a la harina para un sabor extra.
