Die frittierten Calamari gehören zu den beliebtesten Meeresgerichten: außen knusprig, innen zart und perfekt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise. Mit wenigen einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Technik kannst du sie ganz bei dir zu Hause zubereiten und ein restaurantähnliches Ergebnis erzielen.
Hier lernst du das Rezept für frittierte Calamari kennen – inklusive Tipps für die perfekte Frittur, die Auswahl frischer Calamari und Tricks, damit sie zart und goldbraun bleiben. Egal, ob du eine leichtere oder extra-knusprige Version bevorzugst, mit diesem Rezept bereitest du in wenigen Minuten unwiderstehliche frittierte Calamari zu.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g frische Calamari
- 100 g Weizenmehl (Type 00)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pflanzenöl (zum Frittieren)
- Zitrone (zum Servieren)
- Ei
- 1 Esslöffel Wasser (oder Milch)
- nach Belieben Paniermehl
Küchenutensilien
- 1 Frittierpfanne kruger
- 1 Schöpfkelle/Schaumlöffel fackelmann
Vorbereitung
Innereien, Knorpel und Augen entfernen; Tentakel abtrennen und die Körper in Ringe schneiden;
Mit Küchenpapier gut trocken tupfen;
Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen;
Die Ringe und Tentakel im Mehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und das überschüssige Mehl abklopfen;
Reichlich Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Wok geben; auf etwa 170–180°C erhitzen;
Die Calamari portionsweise 3–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen;
Bei Bedarf salzen und sofort heiß servieren, mit Zitronenspalten;
VARIANTE MIT EI
Die Calamari trocken tupfen;
Innereien, Knorpel und Augen entfernen; Tentakel abtrennen und die Körper in Ringe schneiden;
In einer Schüssel 1 Ei mit einer Prise Salz verquirlen, optional einen Esslöffel Wasser oder Milch hinzufügen, damit die Mischung flüssiger wird;
Die Calamari zuerst in das verquirlte Ei tauchen, dann in Mehl (oder Paniermehl für extra Knusprigkeit) wenden;
Portionsweise bei 170–180°C etwa 3–5 Minuten frittieren, bis sie gleichmäßig gebräunt sind;
Abtropfen lassen und sofort mit Zitrone servieren.
Aromatische Varianten: Du kannst Paprikapulver, Knoblauchpulver oder gehackte Petersilie zum Mehl geben, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
