As lulas fritas são um dos pratos de frutos do mar mais queridos, crocantes por fora e macias por dentro, perfeitas como entrada ou como prato principal leve. Com poucos ingredientes simples e uma técnica fácil, você pode prepará-las na sua casa, obtendo um resultado de restaurante.
Hoje você vai descobrir a receita de lulas fritas com dicas para a fritura perfeita, como escolher lulas frescas e truques para mantê-las macias e douradas. Seja para um frito mais leve ou bem crocante, esta receita vai te permitir preparar lulas fritas irresistíveis em poucos minutos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g lulas frescas
- 100 g farinha 00
- a gosto sal
- a gosto óleo vegetal (para fritar)
- limão (para servir)
- ovo
- 1 colher água (ou leite)
- a gosto farinha de rosca
Utensílios
- 1 Panela para fritura kruger
- 1 Escumadeira fackelmann
Preparação
Remova as vísceras, a cartilagem e os olhos; separe os tentáculos e corte os corpos em anéis;
Seque bem com papel-toalha;
Coloque a farinha em uma tigela grande, acrescente uma pitada de sal;
Passe os anéis e os tentáculos na farinha até cobri-los uniformemente e depois sacuda o excesso;
Despeje bastante óleo vegetal em uma panela ou wok funda; aqueça até cerca de 170–180°C;
Frite as lulas poucos pedaços por vez por 3–5 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Escorra com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente;
Ajuste o sal se necessário e sirva imediatamente bem quentes, acompanhadas de gomos de limão;
VERSÃO COM OVO
Seque as lulas;
Remova as vísceras, a cartilagem e os olhos; separe os tentáculos e corte os corpos em anéis;
Em uma tigela, bata 1 ovo com uma pitada de sal; você pode adicionar uma colher de água ou leite para deixá-lo mais fluido;
Passe as lulas primeiro no ovo batido, depois na farinha (ou na farinha de rosca para um resultado extra crocante);
Frite poucos pedaços por vez em óleo quente a 170–180°C por 3–5 minutos até dourarem uniformemente;
Escorra e sirva imediatamente com limão.
Variações aromáticas: Você pode adicionar páprica, alho em pó ou salsinha picada à farinha para um sabor extra.
