El bizcocho de yogur y fresas es un postre muy esponjoso y ligero con aroma a primavera. Para prepararlo solo necesitarás un bol y una batidora de varillas y en pocos minutos tendrás la masa lista para el horno.
Las fresas, dulces, aromáticas y jugosas, hacen que el bizcocho huela de maravilla y resulta muy difícil esperar a que se enfríe antes de comer una porción. Me encantan las fresas; estupendas solas, son perfectas para hacer postres cremosos, natillas y bizcochos esponjosos como la crema pastelera de fresa, la cheesecake de fresas en vaso o la tarta de ricotta y fresas sin harina.
Para preparar un buen bizcocho usa fresas firmes y dulces: algunas las pondremos en la superficie para decorar y otras las cortaremos en láminas para integrar en la masa.
Las preguntas que me hacéis más a menudo cuando hacéis tartas con fruta acuosa como las fresas son:
¿Por qué las fresas acaban en el fondo de la tarta?
Simplemente porque la masa está demasiado líquida o se ha desmontado al añadir los ingredientes.
¿Cómo evitar que las fresas se vayan al fondo de la tarta?
Debéis preparar una masa bien equilibrada que sea cremosa y lo bastante densa para soportar el peso de la fruta, o hacer una masa con las claras montadas esponjosas; cualquiera de las dos opciones, si están bien hechas, no tendrá problemas para sostener la fruta.
Antes de pasar al procedimiento os dejo algunas recetas con fresas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 283,49 (Kcal)
- Carbohidratos 45,09 (g) de los cuales azúcares 23,09 (g)
- Proteínas 6,19 (g)
- Grasa 9,93 (g) de los cuales saturados 2,55 (g)de los cuales insaturados 6,80 (g)
- Fibras 1,29 (g)
- Sodio 33,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g harina 00
- 170 g azúcar
- 125 g yogur natural blanco (1 vasito)
- 3 huevos (medianos, los míos pesaban 162 g)
- 70 g aceite de semillas de cacahuete
- 1 bustina levadura en polvo para repostería
- 1 cucchiaino extracto de vainilla
- 2 g ralladura de limón (rallada, basta la piel de medio limón grande)
- 300 g fresas (firmes y dulces)
- 10 g mantequilla
- 1 cucchiaio harina 00
- 20 g azúcar glas vainillado
Utensilios
- 1 Bol grande
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Molde para bizcocho en rosca de 22 cm de diámetro
- 1 Espátula
- 1 Báscula
- 1 Tamiz
Preparación
Lava las fresas, sécalas y quítales las hojas. Corta 5/6 fresas en láminas de 5 mm; servirán para decorar la tarta. Corta las demás en láminas de 3/4 mm y luego por la mitad, colócalas en un plato con un papel absorbente y reserva.
Tamiza la harina con la levadura y reserva.
En un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Usar huevos a temperatura ambiente es fundamental para el buen resultado de la receta.
Añade al compuesto el yogur, la ralladura de limón y la vainilla; mezcla suavemente con la espátula para no desinflar la mezcla.Incorpora la mitad de las harinas con la espátula y luego añade el aceite y las harinas restantes; es importante mezclar la masa con delicadeza de abajo hacia arriba para evitar que se baje, así obtendrás una masa esponjosa que al hornearse quedará muy tierna.
Añade las fresas en láminas finas y mezcla.
Vierte la masa en el molde engrasado y enharinado y distribuye por la superficie las fresas en láminas más gruesas.
Hornea el bizcocho en horno estático precalentado a 180°C durante 40/45 minutos aproximadamente.
Haz siempre la prueba del palillo para comprobar la cocción; si hace falta, prolonga unos minutos más. Para una cocción óptima coloco el molde en la parte más baja del horno.El bizcocho de yogur y fresas está listo: sácalo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de desmoldarlo sobre un plato. Déjalo enfriar completamente, espolvorea con azúcar glas y sirve.
Consejos
El bizcocho de yogur y fresas se conserva a temperatura ambiente durante dos o tres días, en un recipiente para tartas.
Si la temperatura exterior es alta, te aconsejo conservarlo en el frigorífico y sacarlo 30 minutos antes de servirlo para que esté a temperatura ambiente, o calienta ligeramente la porción que necesites en el microondas.
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