Las Zuppette Messinesas tradicionales y Light
Descubre cómo preparar las auténticas zuppette messinesas en dos versiones: la clásica de la tradición y una variante ligera para diabéticos con FiberPasta y eritritol, para no renunciar nunca al sabor.
Con Las Zuppette Messinesas, en un bocado encierras el aroma del mar y de los lagos de Ganzirri y la magia de la pastelería de antaño.
Revive la emoción de cuando, entre los mostradores del taller de la abuela, nacían las zuppette messinesas: un abrazo esponjoso de bizcocho y ricotta que hoy renace en una versión inclusiva, pensada para quien ama la tradición pero cuida su salud.
Recetas pensadas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4/5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Cocina regional italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 1.287,26 (Kcal)
- Carbohidratos 179,91 (g) de los cuales azúcares 123,15 (g)
- Proteínas 37,80 (g)
- Grasa 50,71 (g) de los cuales saturados 17,12 (g)de los cuales insaturados 17,82 (g)
- Fibras 3,84 (g)
- Sodio 237,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Las Zuppette Messinesas
Vamos de compras
- 250 g harina 00 (o 225 de FiberPasta)
- 3 huevos
- 250 g ricotta (mejor de oveja, si no, de vaca)
- 150 g azúcar (o 200 eritritol o 50 stevia)
- 1 sobres vainillina
- 45 g aceite de semillas de girasol
- 50 ml leche
- 100 g gotas de chocolate negro (mantenidas en el congelador)
- 1 sobres levadura en polvo para repostería
- 250 g ricotta
- 80 g azúcar (o 100 g de eritritol o 25 de stevia)
- 2 cucharadas harina de pistacho (más al gusto para la decoración)
- 3 nueces (trozos)
- 150 g agua
- 100 g azúcar (o 120 eritritol o 33 de stevia)
- 1 cucharadita aroma de azahar (o el que prefieras, también se puede sustituir por licor)
- 250 g ricotta
- 80 g azúcar (o 100 g de eritritol)
- 200 g fresas (más al gusto para la decoración)
Las Zuppette Messinesas
Utensilios
qué necesitamos
- 1 Amasadora (planetaria)
- 3 Cuencos
- 1 Espátula
- 1 Molde de 22 cm
Pasos Las Zuppette Messinesas
Vamos a la cocina
Lo primero es preparar la ricotta, que debe estar bien escurrida al menos 24 h. y, además, mantener las gotas de chocolate en el congelador. (así no se hunden en la masa)
Tamiza la harina y la levadura en polvo para repostería y deja todo a un lado.
Mezcla bien la ricotta con las varillas para que quede más cremosa
En otro bol rompe los huevos y añade el azúcar o tu edulcorante preferido.
Luego bate todo bien hasta que hayan doblado su volumen. (saca los huevos del frigorífico al menos 2 horas antes)
Cuando la mezcla esté bien montada, añade: el aceite de semillas de girasol, la leche y la vainillina.
Sigue mezclando y, poco a poco, incorpora la ricotta, batiendo con las varillas. No añadas más ricotta hasta que la primera cucharada esté bien integrada.
Añade ahora las gotas de chocolate.
y mezcla esta vez con una espátula
Vierte la mezcla en un molde de 22 cm engrasado y enharinado o cubierto con papel de horno.
Hornea el bizcocho de ricotta con gotas de chocolate en horno precalentado en modo estático a 180°C durante unos 30 minutos.
Haz la prueba del palillo antes de sacarlo.
Déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.
Como se ve en la foto, hice 2 sabores de relleno: uno con fresas y otro con harina de pistacho, por eso los ingredientes están divididos para 2 sabores diferentes.
Si queréis hacer las zuppette messinesas solo con uno de los dos sabores, basta con duplicar la cantidad del sabor elegido.Divide la ricotta disponible en 2 boles diferentes; en cada uno pondrás el azúcar o eritritol, mezcla.
Así dejarás la que harás con fresas, mientras que para la del pistacho añadirás la harina de pistacho. Mezcla bien con un tenedor para evitar grumos.
Puedes preparar el almíbar también con leche simple; yo lo quise aromatizado, así que calenté el agua en el microondas con el azúcar o eritritol. Luego, una vez frío, añadí unas gotas de aroma de flor de azahar.
Saca el bizcocho del molde y haz cortes para dejarlo cuadrado como en la foto. (sí, lo sé, podría haberlo hecho directamente cuadrado, pero con esa cantidad de masa mi molde era demasiado grande así que opté por uno redondo). Con los recortes decoramos las zuppette y tomamos desayuno.
Ahora corta el bizcocho por la mitad y luego en 3 capas.
Empezamos a rellenar.
Pincela cada capa con el almíbar e inicia a poner las cremas,
Para las zuppette de fresas haz una capa de ricotta, luego fresas en trozos y así sucesivamente hasta la última capa que será de ricotta y fresas.
Para las de pistacho haz una capa de ricotta al pistacho y pon trozos de nuez.
y así sucesivamente hasta la última capa que será de ricotta y harina de pistacho.
He completado la decoración con los recortes de bizcocho en las de pistacho y con más fresas las de fresa.
Conservación
Las Zuppette Messinesas se conservan fuera del frigorífico durante un día, salvo que sea pleno verano; en ese caso puedes guardarlas en la nevera hasta 2 días y sacarlas 30 minutos antes de consumirlas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Las Zuppette Messinesas
¿Puedo cambiar la fruta?
Sí, claro.
Las Zuppette Messinesas
