Brazo de gitano Red Velvet con crema y fresas frescas, suave y cremoso.
Déjate conquistar por este postre vistoso y refinado, perfecto para celebrar una ocasión especial o para hacer inolvidable el final de una comida.
La base esponjosa de color rojo vibrante, típica del Red Velvet, envuelve un relleno tipo nube de crema de mascarpone y trocitos de fresas frescas, creando un contraste irresistible de texturas y sabores.

Recetas pensadas para ti:

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 3 Minutos
Tiempo de cocción: 10 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

473,38 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 473,38 (Kcal)
Carbohidratos 49,78 (g) de los cuales azúcares 44,58 (g)
Proteínas 5,90 (g)
Grasa 30,15 (g) de los cuales saturados 11,96 (g)de los cuales insaturados 3,46 (g)
Fibras 1,19 (g)
Sodio 59,94 (mg)

Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Brazo de gitano Red Velvet con crema y fresas

Hagamos la compra

5 huevos
110 g azúcar
1 cucharadita cacao en polvo (para avivar el color rojo)
1 cucharadita levadura en polvo para repostería
1 sobre vainillina
1 cucharadita colorante alimentario rojo
50 g mantequilla
200 ml nata para montar
250 g mascarpone
50 g azúcar glas
1 sobre vainillina
150 g azúcar
200 g fresas (en trocitos)
200 g fresas
al gusto azúcar glas

Brazo de gitano Red Velvet con crema y fresas

Utensilios

1 Amasadora planetaria
3 Cuencos
1 Cuchillo
1 Molde 36×27 cm
1 Papel de hornear
1 Horno

Pasos Brazo de gitano Red Velvet con crema y fresas

Vamos a la cocina

Tamiza la harina, la levadura y el cacao en polvo en un bol, junto con las otras harinas y polvos
Por otro lado, monta los huevos con el azúcar común durante al menos 10 minutos: deben triplicar su volumen.
Añade el colorante a la mezcla de huevos y continúa batiendo.
Luego incorpora también la mezcla de harina y cacao. Finalmente añade la mantequilla derretida y la vainilla..
Vierte la masa en la bandeja del horno (la mía es de 36×27 cm) forrada con papel de hornear y alisa bien con una espátula.
Hornea en horno ventilado precalentado a 180°C durante 10-15 minutos: haz la prueba del palillo en el centro de la bandeja: si sale limpio ¡está lista!
Saca la bandeja del horno y dale la vuelta inmediatamente sobre papel de hornear espolvoreado con azúcar granulada.
Retira el papel (el que se usó para la cocción) de la parte superior del bizcocho.
Ayudándote con el papel de hornear (el nuevo) y empezando por uno de los bordes más cortos, enrolla delicadamente el bizcocho.
Deja enfriar por completo .
Monta la nata con el azúcar glas, luego añade la vainillina y el mascarpone y mezcla con movimientos suaves hasta obtener una crema densa y homogénea.
Abre delicadamente el brazo, teniendo cuidado de no romperlo, y rellénalo con la crema de mascarpone
y las fresas en trocitos..
Enrolla con cuidado y conserva en el frigorífico al menos 30 minutos. Tras ese tiempo, retira el papel con cuidado y corta los bordes más externos para nivelar,
Luego monta la nata; con una parte la distribuyes por el lomo del brazo,
el resto lo pones en una manga pastelera con boquilla rizada
y decora todo el brazo en la parte superior.
Finalmente coloca fresas sobre los montoncitos de nata