Espárragos, Speck y una Masa Dorada: la quiche que conquista al primer bocado.
La quiche de espárragos y speck es una tarta salada irresistible: cremosa por dentro, dorada por fuera y con ese aroma ahumado que enamora al primer bocado. Es la versión primaveral de mi quiche de espárragos, pero esta vez he elegido el speck, que con su sabor intenso casa a la perfección con la dulzura de los espárragos.
Es una receta sencillísima y rapidísima, ideal cuando tienes poco tiempo pero quieres servir algo especial: perfecta como entrante, como segundo plato o para un buffet. Y, como todas las quiches, está deliciosa también templada o a temperatura ambiente.
Si te gustan las tartas saladas, prueba también estas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor, Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes de la tarta salada de espárragos y speck
- 1 rollo masa de hojaldre (redonda)
- 200 g nata líquida para cocinar
- 160 g speck en dados
- 125 g espárragos
- 100 g Parmigiano rallado
- 2 huevos
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Robot de cocina Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Microondas
- 1 Vaporera para espárragos
- 1 Molde diámetro 24 cm
- 1 Sartén
- Cuencos
- Tenedores
Preparación de la tarta salada de espárragos y speck
Para empezar, cogemos los espárragos, los lavamos y los secamos. Luego eliminamos la parte más leñosa y los cocemos al vapor o en agua hirviendo. Si prefieres, también puedes usar el microondas o el Bimby.
EN OLLA: Coge una olla alta y estrecha, llénala de agua y coloca los espárragos en vertical en su interior, con las puntas hacia arriba. El agua debe quedar justo por debajo de las puntas, así éstas se cocerán al vapor (siendo la parte más delicada), mientras que los tallos, sumergidos en el agua, se cocinarán más a fondo (la parte más «dura»). Déjalos cocer hasta que estén tiernos. Una vez listos, deja que se enfríen y córtalos en trozos.
EN EL MICROONDAS: Tras limpiar los espárragos (1), colócalos en el recipiente para cocción al vapor. Añade agua (2 – 3) y cocínalos durante 7 minutos seleccionando la modalidad «cocción al vapor» (4). Deja enfriar los espárragos y luego córtalos en trozos.
CON BIMBY: Vierte en el vaso 500 g de agua (5) y una pizca de sal. Coloca los espárragos limpios en el recipiente Varoma,(6) sitúalo y cocina durante 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Comprueba la cocción y, si hace falta, alarga unos minutos más. Deja templar y corta en trozos (7).
PREPARACIÓN DEL RELLENO: Primero, dora bien el speck en dados en una sartén antiadherente. Apaga el fuego y déjalo enfriar aparte. En un bol, bate los huevos con la nata, añade la sal y mezcla bien. Incorpora el speck ya frío, algunos espárragos cortados y el queso rallado, mezclando todo uniformemente.
PARA TERMINAR – COCCIÓN: Forra un molde de 24 cm de diámetro con la masa de hojaldre lista, bajando los bordes para crear un reborde de unos 1 cm y pincha el fondo con un tenedor. Vierte la crema en su interior, distribuye algunos trozos de espárrago por encima y hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 30-40 minutos.
🌿 Variante sin lactosa de la Quiche de Espárragos y Speck
Para conseguir una quiche igual de cremosa y sabrosa, basta con elegir ingredientes naturalmente sin lactosa o certificados sin lactosa.🥛 Ingredientes a sustituir
1. Nata
➡️ Sustituye por:
Nata sin lactosa (tipo Zymil o similar) o bien
Nata vegetal para cocinar (soja, arroz o avena)
👉 La nata sin lactosa es la mejor opción para mantener la misma cremosidad.
2. Parmigiano Reggiano
El Parmigiano es naturalmente libre de lactosa tras 36 meses de curación. Si quieres estar totalmente segura:
➡️ Usa:
Parmigiano curado 30–36 meses o bien
Grana Padano sin lactosa certificado
3. Masa de hojaldre
Muchas masas industriales contienen mantequilla o trazas de lactosa.
➡️ Elige:
Masa de hojaldre sin lactosa (se encuentra fácilmente en el supermercado) o bien
Masa brisée sin lactosa o
Hojaldre vegetal (sin mantequilla)
CONSEJOS y NOTAS
Conservación
La quiche se conserva en el frigorífico durante 3 días, bien cubierta. Puedes calentarla unos minutos en el horno para que recupere su textura crujiente.
✨ Consejos y variantes
Queso: puedes sustituir el Parmigiano por Grana Padano o Pecorino para un sabor más intenso.
¿Hojaldre o brisée? Ambas valen: el hojaldre es más crujiente, la brisée más rústica.
Versión más rica: añade algunos cubitos de scamorza ahumada.
Versión más ligera: usa nata vegetal o yogur griego
