Calabacines en sartén sencillos y riquísimos. Con los primeros días menos fríos y soleados me vuelven las ganas de calabacines. Los calabacines están volviendo a aparecer en los puestos del mercado y por eso aprovecho para preparar alguna receta nueva. Hoy una receta muy sencilla con calabacines: un acompañamiento perfecto para complementar todos vuestros platos. Los calabacines cocinados en sartén son simples, rápidos e increíblemente sabrosos. Si buscáis otras Recetas con calabacines no os faltarán opciones: desde Rollitos de calabacín, Albóndigas de calabacín en freidora de aire y Espirales de hojaldre con calabacines. Los calabacines son súper versátiles en la cocina. Contienen poquísimas calorías, son muy digestivos, ricos en potasio y contienen vitaminas A, C y ácido fólico, estupendos para la piel y el sistema inmunitario. El calabacín, al ser delicado, absorbe maravillosamente los condimentos con los que se cocina. Vamos a la cocina y preparamos juntos los calabacines gratinados más ricos que hayáis probado
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 16 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Placa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 75,06 (Kcal)
- Carbohidratos 6,16 (g) de los cuales azúcares 0,30 (g)
- Proteínas 4,57 (g)
- Grasa 4,20 (g) de los cuales saturados 1,38 (g)de los cuales insaturados 0,75 (g)
- Fibras 1,15 (g)
- Sodio 164,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los calabacines
- 500 g calabacines
- 30 g pan rallado
- 30 g Grana Padano rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- al gusto sal
Cómo preparar los calabacines en sartén
Lava los calabacines. Corta los extremos y córtalos primero en rodajas de aproximadamente 0,5-0,6 cm de grosor. Yo luego corté cada rodaja por la mitad. Vierte en una sartén 3-4 cucharadas de aceite EVO, el diente de ajo y los calabacines.
Deja cocinar a fuego vivo durante 8-10 minutos, salteándolos a menudo o dándolos la vuelta con una cuchara de madera. Los calabacines deben dorarse sin deshacerse: deben quedar «al dente». Sazónalos solo al final de la cocción.
Espolvorea sobre los calabacines el pan rallado, el Grana Padano rallado y el perejil picado. Baja un poco el fuego y sigue salteando los calabacines durante otros 2-3 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado y el parmesano se haya fundido creando esa deliciosa costrita dorada. Ajusta de sal.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Si quieres que tus calabacines se mantengan firmes y no aguados, el secreto es la llama. Cocínalos siempre a fuego vivo y no los cubras con la tapa al principio: deben dorarse, no hervir en su propio vapor. ¿Y la sal? Añádela solo al final, de lo contrario soltarán todo el agua y se pondrán blandos
Además de ser un acompañamiento delicioso, estos calabacines son estupendos también para condimentar pasta
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Vuestras preguntas
¿Cómo evitar que los calabacines se ablanden?
Usa una sartén lo bastante grande para no superponer demasiado los calabacines y cocina a fuego alto sin tapa. El vapor debe salir, no quedar atrapado; si no, los calabacines «hierven» en lugar de dorarse.
¿Puedo prepararlos con antelación?
Estos calabacines están en su punto recién hechos, porque el pan rallado tiende a reblandecerse con la humedad de la verdura. Si los haces antes, pásalos un minuto por la sartén a fuego alto antes de servir para recuperar la textura crujiente.
¿Con qué puedo sustituir el perejil?
Con orégano, menta o tomillo. También puedes añadir una nota crujiente con almendras o nueces picadas de forma gruesa.
