Buñuelos de col rizada súper crujientes y sabrosos. Me gusta buscar siempre nuevas recetas, sobre todo con las verduras. Hoy me he decantado por la col rizada que he transformado en pocos minutos en unos crujientísimos y sabrosos buñuelos de col rizada. Yo los he frito para un resultado especial, pero si preferís podéis también optar por hornearlos o hacerlos en la freidora de aire formando pequeños montoncitos en una bandeja. Con la col rizada no podéis perderos la receta de la Col rizada al horno con gorgonzola, nueces y miel y la receta de la Parmigiana de col rizada. Los buñuelos de col rizada en rebozado son el aperitivo (o el acompañamiento) que no te esperas: crujientes por fuera, con la col que se vuelve casi dulce por dentro gracias a la fritura rápida. Olvidaos de la típica col hervida o en sartén con poco sabor. Si buscáis una forma divertida de hacer comer esta verdura incluso a los más escépticos (¡incluidos los niños!), estos buñuelos en rebozado son la solución mágica. Imaginad tiras de col tierna envueltas en un rebozado ligero y dorado, que cruje bajo los dientes liberando todo el sabor típico del invierno. Son perfectos para un aperitivo rústico o como bocaditos durante una cena en familia. Se preparan en un momento y están tan buenos que no puedes parar, como las cerezas. Preparad la sartén, hoy la col rizada se viste de fiesta y se vuelve… ¡irresistible!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 183,22 (Kcal)
- Carbohidratos 20,80 (g) de los cuales azúcares 1,33 (g)
- Proteínas 3,73 (g)
- Grasa 10,54 (g) de los cuales saturados 2,01 (g)de los cuales insaturados 8,03 (g)
- Fibras 4,63 (g)
- Sodio 116,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la col rizada rebozada
- 300 g col rizada
- 150 ml agua (fría)
- 100 g harina
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- al gusto sal
- 300 ml aceite de cacahuete (para freír)
Cómo se preparan los buñuelos de col rizada
Cortad las hojas de col rizada en tiras finas eliminando la parte central. Pasadlas a un escurridor y lavadlas bajo el chorro de agua. Sumergid la col en una cazuela con agua hirviendo ligeramente salada y dejadla cocer durante 3 minutos. Escurridla y sumergidla en un bol con agua muy fría al que habéis añadido algunos cubitos de hielo. De este modo detendréis la cocción y conservaréis el color brillante de la col.
Escurrid la col y dejadla secar sobre un paño de cocina o sobre papel de cocina. De este modo, seca, la masa se pegará a las tiras de col. Preparad la masa: verted la harina y el queso parmesano rallado en un bol. Añadid el agua muy fría en hilo mientras mezcláis con unas varillas. Debéis obtener una masa lisa y densa.
Sumergid la col en la masa y mezclad para que se adhiera por todos los lados. Calentad el aceite de semillas en una sartén pequeña y profunda. Con unas pinzas de cocina o con una cuchara, sumergid pequeñas porciones de col en el aceite hirviendo. Dejad que los buñuelos se doren por todos los lados.
Sacadlos con una espumadera y dejadlos escurrir sobre papel de cocina. Saladlos solo un instante antes de servirlos. La sal puesta demasiado pronto atrae la humedad y puede ablandarlos. Servidlos muy calientes
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Para un buñuelo más crujiente podéis sustituir el agua por agua con gas o por cerveza
Para una masa ligera y esponjosa, usa agua muy fría de la nevera. El choque térmico con el aceite caliente creará burbujas que harán el buñuelo esponjoso y crujiente.
Para una receta sin gluten puedes sustituir la harina por harina de arroz
No os perdáis también la receta de los Buñuelos de calabacín rápidos
Vuestras preguntas
¿Puedo saltarme el paso del agua con la col rizada?
Un rápido escaldado en agua suaviza ligeramente las tiras de col para un resultado especial
¿Puedo hacerlas al horno?
Sí, pero el resultado será menos crujiente. Si quieres un resultado similar al frito pero más ligero, usa la freidora de aire: pulveriza bien con aceite y cocina a 200°C hasta que estén doradas.
