Albóndigas de pollo y patatas al horno. ¡Yo y las albóndigas tenemos una conexión especial! Pensar que de pequeña, cada vez que mi madre preparaba albóndigas yo no las comía nunca. Pero luego empezó un amor incondicional. De hecho, en mi Blog siempre encontrarás Albóndigas de todo tipo y para todos los gustos. He descubierto que casi todo se puede convertir en albóndiga. Así nacen las Albóndigas de zanahoria, pero también las Albóndigas de lentejas, las Albóndigas de berenjena y las Albóndigas de garbanzos. No solo carne como las albóndigas clásicas, sino verduras, legumbres, albóndigas de pescado y las míticas albóndigas suecas de Ikea. La receta que quiero contaros hoy es la de unas albóndigas de pollo supertiernitas y sabrosas: en la mezcla he añadido también una patata hervida para que queden aún más suaves. Yo las he horneado, pero también funcionan de maravilla la ya imprescindible freidora de aire, o podéis freírlas en sartén. Es una receta que se presta a prepararla con antelación; sin cocinarlas podéis conservarlas en el frigorífico en un recipiente durante 1-2 días, o congelarlas para tenerlas listas para el horno. Estas Albóndigas de pollo y patatas son el «comfort food» por excelencia: les encantan a los niños porque son muy suaves y conquistan a los mayores porque, gracias al horneado, quedan ligeras sin renunciar a la textura crujiente exterior. Olvidaos de las típicas albóndigas de carne picada, a veces algo secas: aquí el pollo se encuentra con la cremosidad de las patatas cocidas en un abrazo de sabores delicados y aromáticos. Al hornearlas con un chorrito de aceite, se doran y quedan crujientes por fuera, manteniendo un corazón muy tierno. Están estupendas servidas calientes, quizá acompañadas de una mayonesa casera o de una ensaladita fresca, pero os aseguro que también están deliciosas frías, lo que las convierte en perfectas para la fiambrera del trabajo o para un buffet entre amigos. ¿Listos para descubrir cómo hacerlas perfectas?

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