Rollitos de lomo rellenos tiernísimos y exquisitos. El lomo es un corte magro y versátil, pero el secreto está en rellenarlo bien para que quede jugoso. Hay algo convivial y alegre en llevar a la mesa los rollitos. Son pequeños cofres que esconden un corazón sabroso y convierten incluso una simple loncha de carne en un plato de fiesta. El lomo de cerdo es perfecto: económico, tierno y se presta a mil rellenos. Hoy os propongo mi versión preferida, la que preparo cuando quiero acertar y hacer felices a todos, mayores y pequeños. ¡Un aroma a vino blanco, hierbas aromáticas y esa salsita cremosa que invita a mojar pan! Si buscáis un segundo plato sencillo y delicioso no os perdáis también la receta de Filetes de pollo rellenos al horno y la receta de Pollo a la puttanesca. Para el relleno yo he usado lonchas de jamón cocido y lonchas de emmental, pero podéis variar con lo que prefiráis: un embutido y un queso fundente. Para una versión más ligera sustituye el jamón por calabacines salteados o espárragos hervidos. ¡Vamos a la cocina y preparemos juntos unos tiernísimos rollitos rellenos con jamón y queso!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Energía 339,90 (Kcal)
- Carbohidratos 0,90 (g) de los cuales azúcares 0,01 (g)
- Proteínas 32,98 (g)
- Grasa 21,84 (g) de los cuales saturados 9,33 (g)de los cuales insaturados 12,21 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sodio 352,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los rollitos rellenos en sartén
- 500 g lomo de cerdo (en lonchas finas)
- 100 g jamón cocido
- 140 g emmental (en lonchas finas)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 120 ml vino blanco
- 1 ramita mejorana
- 2 hojas laurel
- 1 ramita romero
- al gusto sal
Cómo preparar los rollitos de lomo rellenos
Para preparar esta receta hacen falta lonchas de lomo bastante finas. Si es necesario, afinadlas aún más con la ayuda de un mazo de cocina. Extiende las lonchas de carne sobre la superficie de trabajo.
Coloca sobre cada loncha de carne una loncha de jamón cocido y 2 lonchas de queso cortadas finas. Enrolla y sujeta con un palillo de madera. Prepara todos los rollitos de la misma manera.
Vierte 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añade los rollitos de lomo, las hojas de laurel y ramitas de mejorana y romero. Deja dorar a fuego medio durante 3-4 minutos. Apaga con el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, baja el fuego, tapa y deja cocer durante unos 7-8 minutos. Si el fondo se seca demasiado, añade una cucharada de caldo o agua. Al final de la cocción rectifica de sal y sirve.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Si os sobran los rollitos, conservadlos en un recipiente en la nevera durante 1-2 días
No los cocinéis demasiado; el lomo, si se cocina en exceso, se seca.
No os perdáis también la receta de los rollitos de carne en salsa
Vuestras preguntas
¿Con qué puedo sustituir el jamón cocido?
Con speck o pollo asado
¿Puedo cocinarlos en el horno o en la freidora de aire?
Sí, pero teniendo cuidado de cubrirlos; si no, quedan demasiado secos
¿Puedo prepararlos con antelación?
¡Sí! Podéis montarlos por la mañana y mantenerlos en la nevera cubiertos. Cocinadlos, eso sí, en el último momento para disfrutarlos tiernos y con el queso fundente.
¿El queso se sale totalmente durante la cocción, qué hago?
Intenta colocar la loncha de queso en el centro de la carne, dejando los bordes libres. Al enrollar, mete ligeramente los lados hacia dentro antes de cerrar.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar del lomo?
¡Por supuesto! El procedimiento es idéntico, pero los tiempos de cocción se reducen ligeramente
