HAMBURGUESAS DE CALABAZA: la receta de un segundo plato sabroso y delicioso. Hoy celebro la llegada del otoño con la primera receta de la temporada con calabaza. Los puestos del mercado ya están llenos de calabazas grandes y maravillosas que, con su delicioso color naranja, alegran al instante. En mi blog siempre encontrarás muchas recetas con calabaza y tengo en mente muchas más que os contaré en los próximos días. La receta que quiero compartir hoy es un segundo plato realmente especial que convencerá incluso a los más escépticos de probar esta maravillosa verdura. Vamos a la cocina y preparemos juntos unas deliciosas hamburguesas de calabaza
NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: Para 6 hamburguesas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 176,54 (Kcal)
- Carbohidratos 24,50 (g) de los cuales azúcares 2,95 (g)
- Proteínas 6,45 (g)
- Grasa 6,28 (g) de los cuales saturados 1,92 (g)de los cuales insaturados 1,57 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sodio 256,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES DE LAS HAMBURGUESAS DE CALABAZA
- 500 g calabaza (para limpiar)
- 80 g miga de pan (de pan)
- 40 g Grana Padano rallado
- 70 g pan rallado
- 1 huevo
- 60 g harina de maíz fioretto
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Qué se necesita
- Prensas para hamburguesas
Cómo preparar las hamburguesas de calabaza
Limpia la calabaza eliminando las semillas y los filamentos interiores. Pélala y córtala en cubitos pequeños. Traslada la calabaza a una sartén con un diente de ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Déjala cocer durante 12 minutos con una tapa, removiendo de vez en cuando.
Retira el diente de ajo y pasa la calabaza a un bol. Tritúrala con un tenedor. Añade una pizca de sal, un huevo y el Grana Padano rallado. Mezcla bien. Incorpora la miga de pan en pequeños trozos y mezcla bien con el tenedor.
Añade finalmente 2 cucharadas de pan rallado y mezcla. Forma las hamburguesas de calabaza. Mezcla en un bol el pan rallado con la harina de maíz. Espolvorea una superficie de trabajo con pan rallado y harina de maíz y coloca encima un cortapastas o utiliza la prensa para hamburguesas. Introduce dentro 3 cucharadas de la mezcla y, apretando con la parte trasera de una cuchara, forma una hamburguesa de calabaza.
Espolvorea con pan rallado por la superficie y levanta con cuidado el cortapastas. Forma de la misma manera todas las hamburguesas de calabaza hasta agotar la mezcla. Ahora solo te queda cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio, dándoles la vuelta después de 2 minutos para que se cocinen también por el otro lado.
Variantes y consejos
Con estas cantidades he preparado 6 hamburguesas, pero depende de lo grandes que las hagas.
Si no tienes un cortapastas o un molde adecuado puedes simplemente formarlas con las manos: toma 3 cucharadas de mezcla y, ayudándote con pan rallado, forma las hamburguesas.
Si lo prefieres puedes usar solo pan rallado, aunque la harina de maíz les da una crocancia especial que te recomiendo probar.
Puedes preparar las hamburguesas con antelación, incluso el día anterior, y conservarlas en un recipiente en la nevera; solo te quedará cocinarlas o también puedes congelarlas.
Si lo prefieres también puedes hornearlas: colócalas en una bandeja con papel de horno y úntalas ligeramente con aceite en la superficie; hornéalas en horno precalentado a 190° durante 14-15 minutos.
Puedes sustituir la miga de pan por 4-5 rebanadas de pan de molde (pancarré) desmenuzadas gruesas.
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