ZEPPOLE DE PISTACHO

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• Para preparar estas deliciosas zeppole de pistacho, lo primero es preparar la clásica crema pastelera. Necesitarás 500 g, así que divide las cantidades a la mitad.

  Una vez lista la crema pastelera, déjala enfriar como se indica en la receta. Después añade la crema de pistacho y mézclala con una espátula.

  Guárdala en el frigorífico hasta el momento de usarla.

  Ahora pasa a preparar la masa choux para las zeppole al horno.

  En una cacerola, hierve el agua con la sal y la mantequilla.

  Cuando ésta se haya derretido por completo, añade toda la harina de una vez y remueve hasta que se evapore toda el agua y la masa se despegue de las paredes de la cacerola formando una bola.

  Apaga el fuego y deja enfriar la masa en un bol.

  Añade los huevos uno a uno; es importante incorporar un huevo cada vez mezclando con una cuchara de madera.

  Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y forma las zeppole haciendo un círculo, mejor una espiral que cerraremos por dentro, sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

  Hornea en horno precalentado a 180° hasta que se despeguen del fondo de la bandeja con una espátula y adquieran un color dorado.

  Una vez cocidas, déjalas enfriar en el horno con la puerta entreabierta.

  Ahora puedes proceder al relleno. Corta las zeppole por la mitad, rellénalas con la crema pastelera de pistacho y decóralas con crema y pistachos picados.

  Riquísimas 😋

  
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