Los panecillos dulces, repletos de pepitas de chocolate, están deliciosos y son perfectos para un desayuno casero o para una merienda sana y golosa. Son la versión casera de los clásicos Pangoccioli, esas meriendas famosas tan queridas por grandes y pequeños.
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 10 panecillos dulces
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 10 panecillos dulces
- 480 g harina Manitoba
- 200 g leche
- 30 ml nata líquida
- 8 g levadura fresca (5 g de levadura seca)
- 1 huevo
- 1 sobre vainillina (O extracto de vainilla)
- 70 g azúcar granulado
- 70 g mantequilla
- 5 g sal
- 250 g pepitas de chocolate
- 100 ml leche
- 25 g harina 00
- 1 yema
- 2 cucharadas leche
PANECILLOS DULCES
Comenzamos la preparación de estos deliciosos panecillos dulces; podéis amasarlos a mano o con la ayuda de la amasadora utilizando el gancho.
Para empezar, tenéis que preparar el milk roux, que será el secreto que os permitirá obtener una masa fermentada muy esponjosa.
Ponéis en un cazo la harina y la leche, cocinad a fuego lento removiendo con unas varillas hasta que adquiera la consistencia de un gel. Retirad del fuego, trasladad a un bol, cubrid con film en contacto y dejad enfriar por completo. Si queréis, podéis prepararlo el día anterior y guardarlo en el frigorífico.
Antes de preparar la masa sacad la mantequilla del frigorífico unas horas antes, debe estar blanda.
Disolved la levadura en la leche.
En un bol poned la harina, la nata, la leche en la que habéis disuelto la levadura, el milk roux y mezclad durante unos minutos.
Añadid el huevo, el azúcar, la vainillina y mezclad para integrar los ingredientes y lograr que la masa quede bien ligada.
Añadid la sal y continuad amasando hasta que la masa esté bien ligada.
Por último incorporad la mantequilla blanda en varias veces y seguid amasando hasta que la masa quede bien ligada y elástica.
En este punto añadid las pepitas de chocolate, que habréis mantenido en el frigorífico unas horas, e integradlas en la masa.
Cerrad la masa, boleadla y dejadla fermentar en un recipiente engrasado y cubierto durante unas 3 horas a temperatura ambiente o hasta que haya doblado su volumen. Cuanto más caliente esté, antes subirá; cuanto más frío, más tiempo necesitará.
Cuando haya doblado, retomad la masa y formad bolitas de unos 90–100 g cada una. Dejadlas levar cubiertas con un paño hasta que doblen su volumen, unas 3–4 horas.
Pintadlas con yema y leche.
Horneadlas en horno estático precalentado a 180°C durante 15-20 minutos.
Sacad vuestros panecillos del horno, pintadlos con una capa de mantequilla y cubridlos con un paño de algodón mientras están calientes, así al enfriarse conservarán la suavidad 😋
Se conservan tiernos durante un par de días en una bolsa de plástico.
