La ensalada de bresaola con patatas, rúcula y tomatitos es una ensalada ligera, sana, fresca y genuina, muy sabrosa. En esta ensalada están las patatas hervidas, los tomatitos datterino, la rúcula, la bresaola y las lascas de Grana Padano. Se prepara en poco tiempo, justo lo que tardan en hervirse las patatas, y tendréis un plato realmente sabroso y completo. La salinidad de la bresaola se encuentra con la suavidad y dulzura de las patatas hervidas, mientras que la rúcula aporta ese sabor un poco fuerte que combina de maravilla con la dulzura de los tomatitos. Para terminar añadimos las lascas de Grana Padano que, en mi opinión, lo dejan perfecto. Un plato ideal para una excursión o un picnic, para una comida ligera en la oficina o para llevar a la playa, por qué no. Si os gustan las ensaladas también podéis probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar la ensalada de bresaola con patatas, rúcula y tomatitos
- 50 g rúcula
- 10 tomatitos datterino
- 80 g bresaola
- 500 g patatas
- 2 chorritos zumo de limón
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto lascas de Grana Padano
Utensilios
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos para preparar la ensalada de bresaola con patatas, rúcula y tomatitos
Para preparar la ensalada de bresaola con patatas, rúcula y tomatitos, en primer lugar pelad las patatas, cortadlas en trozos y hervidlas en agua con sal gruesa. Cocedlas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Cuando estén cocidas dejad que se enfríen; mientras tanto, preparad la ensalada. Lavad bien la rúcula, secadla y ponedla en un bol grande, lavad y cortad los tomatitos datterino en cuartos, trocead la bresaola, añadid las lascas de Grana Padano y las patatas hervidas.
Ahora preparad la emulsión. En un bol poned 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta negra y 2 chorritos de zumo de limón. Mezclad bien y añadid la emulsión sobre la ensalada. Probad y, si hace falta, añadid más aliño. Servid inmediatamente la ensalada de bresaola.
Conservación y consejos
Podeis conservar la ensalada en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1 día.
Si no os gusta la rúcula podéis optar por otros tipos de lechuga, como por ejemplo la canónigos.
