La tarta blanda de fresas con crema de mascarpone es un postre sencillo pero realmente vistoso, perfecto para la primavera y el verano.
Si te gustan las fresas tanto como a mí, te recomiendo probar también mi cheesecake de fresas sin horno y el brazo de fresas, dos recetas que preparo a menudo en esta época y que siempre gustan a todos.
Me encantan las fresas y en mi casa vuelven locos a todos. Las comemos también así, frescas, con un poco de limón o con nata… pero en los postres se vuelven irresistibles. Esta tarta blanda, gracias al molde furbo, tiene una cavidad perfecta para acoger una crema de mascarpone suave y deliciosa, rematada con fresas frescas en el centro.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 508,42 (Kcal)
- Carbohidratos 47,09 (g) de los cuales azúcares 28,45 (g)
- Proteínas 6,36 (g)
- Grasa 34,62 (g) de los cuales saturados 13,59 (g)de los cuales insaturados 3,83 (g)
- Fibras 0,49 (g)
- Sodio 37,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta blanda de fresas con crema de mascarpone
- 2 huevos
- 120 g azúcar
- 80 g mantequilla (derretida)
- 100 ml leche entera
- 170 g harina 00
- 10 g levadura en polvo para repostería
- 1 ralladura de limón (rallada)
- 250 g mascarpone
- 250 g nata para montar
- al gusto zumo de limón
- 80 g azúcar glass
- al gusto fresas
- 1 cucharada mermelada de fresa
Herramientas
- Molde furbo de 24 cm
- Bol
- Batidora eléctrica de varillas
- Espátula
Cómo preparar la tarta blanda de fresas con crema de mascarpone
Pongo en el vaso los huevos y el azúcar y trabajo 2 minutos velocidad 4, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añado la mantequilla derretida (no caliente) y la leche y mezclo 30 segundos velocidad 3.
Añado la harina, la levadura y la ralladura de limón y trabajo 40 segundos velocidad 4, hasta conseguir una masa lisa.
Vierto la mezcla en el molde furbo engrasado y enharinado y horneo a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos.
Dejo enfriar completamente y luego doy la vuelta a la base.En el vaso pongo el mascarpone, el azúcar glass y unas gotas de zumo de limón, luego trabajo 30 segundos a velocidad 3, hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Traslado la crema a un bol amplio y la reservo.
Por otro lado monto la nata bien fría, hasta obtener una consistencia esponjosa y estable.
La incorporo delicadamente a la crema de mascarpone, con movimientos de abajo hacia arriba, para mantener la mezcla ligera y aireada.
Vierto la crema en la cavidad de la base ya fría y la reparto de forma uniforme con una espátula.
Pongo la tarta en el frigorífico durante al menos 2-3 horas, hasta que la crema esté bien compacta y lista para decorar con las fresas frescas.En un bol trabajo el mascarpone con el azúcar glass y unas gotas de zumo de limón hasta obtener una crema lisa y aterciopelada.
Monto la nata bien fría e la incorporo delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba, para mantener la crema esponjosa y ligera.
Distribuyo la crema en la cavidad de la base y la nivelo con una espátula.
La pongo en el frigorífico durante al menos 2-3 horas, hasta que la crema esté bien compacta.En un bol trabajo el mascarpone con el azúcar glass y unas gotas de zumo de limón usando las varillas eléctricas, hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
En otro bol monto la nata bien fría con las varillas eléctricas, hasta obtener una consistencia esponjosa y estable.
Incorporo la nata montada a la crema de mascarpone, añadiéndola poco a poco y mezclando suavemente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, para mantener la mezcla ligera y aireada.
Distribuyo la crema en la cavidad de la base y la nivelo con una espátula.
La pongo en el frigorífico durante al menos 2-3 horas, hasta que la crema esté bien compacta.Lavo y seco bien las fresas, luego quito el rabito y las corto por la mitad o en cuartos.
Coloco las fresas en el centro de la tarta, creando una decoración sencilla y vistosa.
Dejo los bordes limpios para resaltar el color de las fresas y lograr un efecto elegante pero natural.
Si quiero un acabado ligeramente brillante, puedo pincelarlas con un poco de mermelada de fresa calentada.
Conservación y consejos útiles
La tarta blanda de fresas con crema de mascarpone se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, bien cubierta con film transparente o dentro de un recipiente hermético, así mantendrá toda su frescura y cremosidad.
Te recomiendo añadir las fresas frescas justo antes de servir, sobre todo en los periodos más calurosos, para evitar que suelten demasiada agua.
