Las albóndigas de pan y col rizada con salsa de leche de coco son unos bocaditos sabrosos y delicados, cocinados en sartén con una cremosa salsa de coco y especias. Preparé las albóndigas mezclando al pan pecorino rallado, un huevo y la col rizada cocinada en sartén con una zanahoria; luego cociné las albóndigas en sartén con curry y leche de coco. Esta receta es una mezcla de sabor y delicadeza, y es ideal para sorprender a tus comensales en la mesa.
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Recetas con col rizada o repollo
Albóndigas con verduras: 10 recetas vegetarianas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 150 Col rizada (o repollo)
- 1 Zanahoria
- al gusto Cebolla
- 1 diente Ajo
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- 200 g miga de pan duro
- 1 huevo (pequeño)
- 50 g pecorino rallado
- 3 cucharadas Leche de coco
- 2 cucharaditas Curry
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para preparar las albóndigas de pan y col rizada, lava y limpia la col rizada, luego córtala en tiras. Limpia la zanahoria y pícatela.
En una cazuela pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo y la cebolla picada. Coloca al fuego a baja temperatura y, tras un par de minutos, añade la col rizada y la zanahoria y cocina durante unos 10 minutos. Sala al final de la cocción, retira del fuego y deja enfriar.
En un bol grande mezcla la miga de pan, previamente desmenuzada, con el pecorino rallado.
Añade el huevo, la col y la zanahoria cocidas y frías, sala al gusto; con las manos amasa hasta obtener una mezcla homogénea y compacta.
Si la mezcla quedara húmeda añade más miga de pan o harina común.
Con las manos toma porciones de la masa y forma bolitas del tamaño de una nuez.
En una cazuela añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el curry. Pon al fuego a baja temperatura y añade una cucharada de agua (o caldo vegetal) y cocina unos minutos para disolver el curry.
Coloca las albóndigas en la cazuela con el curry y cocínalas unos minutos a fuego lento, teniendo cuidado de no darles la vuelta para que no se rompan.
Añade un chorrito de agua hirviendo y la leche de coco, continúa la cocción a fuego bajo, deja que la salsa reduzca y que impregne bien las albóndigas.
Sirve calientes, si lo deseas acompáñalas con arroz blanco. ¡Buen provecho!
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