Los rollitos de carne en freidora de aire son uno de esos segundos platos que ponen de acuerdo a todos: a los niños les encanta el corazón fundente de queso y a los mayores les gusta porque son sabrosos, rápidos y requieren muy poca atención.
Los preparas en pocos minutos, los colocas en la freidora y, mientras pones la mesa, ya están listos. El lomo envuelto en jamón cocido y queso se vuelve crujiente por fuera y muy tierno por dentro, con ese relleno que se estira al primer corte.
El secreto es alternar cada rollito con gajos de cebolla y hojas de laurel en la brocheta: en la cocción la cebolla se suaviza, el laurel perfuma todo y el resultado final recuerda a hogar, domingo y Sicilia.
Perfectos para una cena rápida entre semana, pero lo bastante vistosos como para servirlos a invitados. Acompáñalos con una ensalada fresca o con calabacines salteados y el plato queda completo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para los rollitos de carne en freidora de aire
- 600 g lomo de cerdo (8 filetes)
- 120 g jamón cocido (8 lonchas cortadas por la mitad)
- 160 g queso (8 lonchas, fundente, tipo fontina o galbanino)
- 80 g pan rallado
- 1 cebolla (mediana)
- 8 hojas laurel (seco o fresco)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto aceite de oliva virgen extra (para pulverizar)
Utensilios para los rollitos de carne en freidora de aire
- 1 Freidora de aire
- 2 Brochetas
Pasos para los rollitos de carne en freidora de aire
Para preparar los rollitos de carne en freidora de aire, en un bol grande mezcla el pan rallado con la sal y la pimienta. Mezcla bien, así el condimento queda distribuido de forma uniforme por todo el pan rallado. Toma cada filete de lomo y pásalo directamente por el pan rallado condimentado, presionando con las manos por ambos lados para que se adhiera bien.
Coloca sobre la loncha empanada media loncha de jamón cocido y
después la loncha de queso fundente, colocándola en el centro para evitar que se salga durante la cocción.
Enrolla cada filete sobre sí mismo y
asegúrate de que los rollitos estén bien apretados.
Ahora viene la parte que marca la diferencia: inserta cada rollito en la brocheta
alternando un gajo de cebolla y una hoja de laurel entre un rollito y otro. La cebolla en la cocción se suaviza y se vuelve dulce, el laurel desprende todo su aroma y sazona la carne de forma natural.
Precalienta la freidora de aire a 180° durante 3-4 minutos. Coloca las brochetas en la cesta sin superponerlas y dales una generosa pulverizada de aceite de oliva virgen extra por toda la superficie.
Hornea a 180° durante 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien dorados y crujientes.
Antes de servir, si quieres, puedes retirar los rollitos de la brocheta o llevarlos a la mesa tal cual: ¡dan mucho juego!
CÓMO CONSERVAR
Se conservan en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarlos, 4-5 minutos en la freidora de aire a 170° y recuperan la textura crujiente como recién hechos. Mejor no congelarlos ya cocinados: el pan rallado perdería su crujientez.
CONSEJOS
Puedes usar también filetes de pechuga de pollo o de pavo en lugar del lomo: el resultado es igualmente bueno y un poco más ligero.
Si quieres más sabor, añade al pan rallado una cucharadita de pimentón dulce o hierbas aromáticas picadas como romero o perejil.
La cebolla cortada en gajos no demasiado finos aguanta mejor la cocción y no se quema. Si la cortas demasiado fina corre el riesgo de secarse antes de que los rollitos estén listos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los rollitos con antelación?
¡Sí! Puedes prepararlos, empanarlos e insertarlos en la brocheta hasta el día anterior, luego conservarlos en el frigorífico cubiertos con film. A la hora de la cena pon todo en la freidora y cocina según la receta.
¿Se sale el queso durante la cocción?
Si pones el queso en el centro del filete sin excederte en la cantidad y enrollas bien, tiende a quedarse dentro. Alguna gota en los bordes es totalmente normal y forma una costrita sabrosa en la cesta.
¿Puedo usar el horno en lugar de la freidora de aire?
Claro. Coloca las brochetas en una bandeja con papel de horno y cocina a 190° durante 18-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. También quedan muy bien así, pero en freidora de aire la textura crujiente es otra historia.
