Casarecce cremosas con habas y tomate: un primer plato sencillo y rápido de preparar.
Las habas frescas son sin duda las protagonistas indiscutibles de la primavera, por eso he pensado en proponeros un primer plato cremoso con habas. ¿El resultado? Una salsa envolvente, de color brillante y sabor delicado.
Una receta sencilla que os conquistará al primer bocado.
Vamos a ver de inmediato cómo preparar las casarecce cremosas con habas y tomate.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 180 g pasta (casarecce o maccheroncini)
- 300 g habas (frescas; peso antes de desgranar)
- 1 taza de café passata de tomate
- 1 vaso agua
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto cebolleta fresca (o un diente de ajo para el sofrito (opcional))
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Batidora de mano
- 1 Olla
Cómo preparar las casarecce cremosas con habas y tomate
Empieza sacando las habas de las vainas. Para un resultado excelente, haz un corte en la piel exterior de cada haba y retírala, dejando solo el corazón verde.
En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite. Añade las habas y dóralas un par de minutos a fuego medio. Ajusta de sal.
Vierte el vaso de agua y la taza de passata de tomate. Deja cocer hasta que las habas estén tiernas y el líquido se haya reducido ligeramente (pero sin quedar completamente seco).
Reserva un puñado de habas enteras para la decoración final. Pasa el resto del contenido de la sartén a un recipiente y tritura con la batidora de mano. Si la crema queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua.
Cuece la pasta en abundante agua salada. Escúrrela al dente, reservando un poco del agua de cocción.
Vierte la crema de habas en la sartén, añade la pasta y saltea todo durante un minuto, añadiendo agua de cocción si es necesario para lograr una textura cremosa.
Sirve la pasta bien caliente, decorando cada plato con las habas enteras reservadas y, si os apetece, un último chorrito de aceite en crudo.
Conservación
Es preferible consumir el plato inmediatamente. Si sobra, se puede conservar en el frigorífico durante un día en un recipiente hermético. En ese caso, calentadlo en sartén añadiendo un poco de agua para devolverle cremosidad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿No tienes habas frescas?
Puedes usar las congeladas, cuidando de escaldarlas un minuto para facilitar la eliminación de la piel.
¿Quieres un toque sabroso?
Puedes añadir panceta crujiente o ricotta salada rallada por encima.
