Hoy os dejo la receta de la chiffon cake al café: la tarta más esponjosa que podáis imaginar: alta, ligera y aromática a café.
Es el postre perfecto cuando tenéis invitados y queréis quedar genial sin volveros locos con mil preparaciones complicadas.
Es ideal para un desayuno especial o para una merienda con amigas. Os lo recomiendo, os conquistará desde el primer bocado.
Vamos a ver ya cómo preparar la chiffon cake al café.
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- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 12 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 5 huevos
- 250 g azúcar
- 250 g harina 00
- 160 g café
- 100 g aceite de semillas de girasol
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 5 g cremor tártaro
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Espátula
- 1 Batidor de mano
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde
Cómo preparar la chiffon cake al café
En un bol pon la harina, el azúcar y la levadura. Mezcla con una espátula.
Añade el café y mezcla con un batidor de mano.
Incorpora también el aceite, mezclando siempre con el batidor. Reserva un momento.
Separa las yemas de las claras. Coloca las claras en un bol junto con el cremor tártaro. Monta las claras a punto de nieve muy firme. Reserva un momento.
En el bol con la harina añade las yemas. Bate con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
Añade las claras poco a poco. Incorpóralas con movimientos suaves desde abajo hacia arriba para no bajar la mezcla.
Vierte la masa en un molde para chiffon cake de 25 cm. Hornea en horno precalentado, estático, a 170 grados. Deja cocer durante unos 50 minutos. Por favor, comprueba los tiempos de cocción según tu horno haciendo la prueba del palillo.
Saca del horno y deja enfriar dentro del molde, boca abajo. Tardará al menos tres horas.
Una vez fría se separará sola del molde, o bien ayuda con un cuchillo y dale la vuelta con la ayuda de un plato.
Antes de servir, si queréis, espolvoread con azúcar glas.
Conservación
La chiffon cake se mantiene increíblemente esponjosa durante 4 días. Os recomiendo guardarla bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético para evitar que el aire la reseque.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar café soluble?
¡Claro! Si preferís, podéis disolver 2-3 cucharadas de café soluble en 160 g de agua caliente. Aseguraos de que el líquido esté a temperatura ambiente antes de añadirlo a la harina.
No tengo aceite vegetal, ¿qué uso?
Puedes sustituirlo por aceite de maíz o de arroz. Evitaría el aceite de oliva porque su sabor fuerte podría enmascarar el aroma delicado del café.
¿Puedo hacerla sin cremor tártaro?
El cremor tártaro es fundamental para estabilizar las claras y conseguir esa altura espectacular. Si no lo usas, el resultado no será idéntico.
¿Y si no tengo el molde específico?
El molde de la chiffon cake no debe engrasarse ni enharinarse para permitir que el bizcocho se despegue solo. Si usas un molde clásico, tendrás que engrasarlo, pero la tarta no quedará tan alta y esponjosa una vez horneada.
