Los tarallini con sésamo son el snack perfecto para picar a cualquier hora, ideales para un aperitivo entre amigos o como sustituto del pan. En esta versión, la sémola remolinada y la harina tipo 1 se unen para dar vida a una masa rústica realzada por las notas tostadas de las semillas de sésamo. Prepararlos en casa requiere un poco de paciencia, pero el aroma que invadirá la cocina compensará todo el esfuerzo. Se conservan muy bien durante semanas en un recipiente de lata o en una bolsa de plástico bien cerrada (¡siempre que consigáis no acabarlos al instante!). A continuación, veamos juntos qué hace falta para preparar estos deliciosos tarallini pugliesi con sésamo:
Otras recetas de taralli:
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g harina tipo 1
- 200 g sémola remolinada de trigo duro
- 170 ml aceite de oliva virgen extra
- 130 ml vino blanco seco
- una cucharadita de sal
- 2-3 cucharadas de semillas de sésamo
Pasos
Unir las dos harinas y la sal en un bol grande o sobre la mesa.
Verter el aceite de oliva virgen extra y el vino blanco, comenzando a mezclar los ingredientes hasta que los líquidos se absorban por completo.
Trabajar la masa durante unos 10 minutos hasta obtener una bola lisa, elástica y no pegajosa.
Cubrir la masa con un paño o con film transparente y dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
Tomar porciones de masa de unos 12 g cada una y formar pequeños cordones de aproximadamente 8-10 cm. Cruzar los extremos presionando ligeramente para cerrarlos en forma de anillo.
Llevar a ebullición una olla con agua, sumergir pocos taralli a la vez y escurrirlos con una espumadera tan pronto como salgan a la superficie.
Rebozar los taralli aún húmedos en las semillas de sésamo, haciendo que se adhieran bien a la superficie. Colocarlos sobre un paño de algodón y dejarlos secar completamente durante al menos 2 horas.
Precalentar el horno estático a 180° C y colocar los taralli sobre una bandeja forrada con papel de horno. Hornear durante 30 minutos, subiendo la temperatura a 200°C en los últimos 5-6 minutos, hasta que estén dorados de manera uniforme.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente. ¡Los tarallini pugliesi con sésamo están listos para disfrutar!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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