Les tarallini au sésame sont le snack parfait à grignoter à toute heure, idéaux pour un apéritif entre amis ou en remplacement du pain. Dans cette version, la semoule de blé dur remoulue et la farine de type 1 se rencontrent pour donner une pâte rustique rendue précieuse par les notes toastées des graines de sésame. Les préparer maison demande un peu de patience, mais le parfum qui envahira la cuisine récompensera chaque effort. Ils se conservent très bien pendant des semaines dans une boîte en métal ou dans un sachet plastique bien fermé (si vous arrivez à ne pas tout finir tout de suite !). Ci-dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour préparer ces délicieux tarallini des Pouilles au sésame :
D’autres recettes de taralli :
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine de type 1
- 200 g semoule de blé dur remoulue
- 170 ml huile d'olive extra vierge
- 130 ml vin blanc sec
- une cuillère à café de sel
- 2-3 cuillères à soupe de graines de sésame
Étapes
Mélangez les deux farines et le sel dans un grand bol ou sur le plan de travail.
Versez l’huile d’olive extra vierge et le vin blanc, puis commencez à amalgamer les ingrédients jusqu’à complète absorption des liquides.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse, élastique et non collante.
Couvrez la boule avec un torchon ou du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Prélevez des morceaux de pâte d’environ 12 g chacun et façonnez de petits boudins de 8 à 10 cm de long. Croisez les extrémités en appuyant légèrement pour former un anneau.
Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez quelques taralli à la fois et retirez-les avec une écumoire dès qu’ils remontent à la surface.
Passez les taralli encore humides dans les graines de sésame en les faisant bien adhérer à la surface. Disposez-les sur un torchon en coton et laissez-les sécher complètement pendant au moins 2 heures.
Préchauffez le four statique à 180° C et placez les taralli sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 30 minutes, en augmentant la température à 200°C pendant les 5-6 dernières minutes, jusqu’à une coloration dorée uniforme.
Sortez du four et laissez refroidir complètement. Les tarallini des Pouilles au sésame sont prêts à être dégustés !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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