Os tarallini com gergelim são o lanche perfeito para beliscar a qualquer hora, ideais para um aperitivo entre amigos ou como substituto do pão. Nesta versão, a sêmola remacinada e a farinha tipo 1 se unem para criar uma massa rústica valorizada pelas notas tostadas das sementes de gergelim. Prepará-los em casa exige um pouco de paciência, mas o aroma que vai invadir a cozinha compensará todo o esforço. Conservam-se muito bem por semanas em uma lata ou em um saco plástico bem fechado (desde que vocês consigam não comê-los todos de uma vez!). A seguir, vemos juntos o que é preciso para preparar estes deliciosos tarallini pugliesi com gergelim:
Outras receitas de taralli:
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g farinha tipo 1
- 200 g sêmola remacinada de trigo duro
- 170 ml azeite extravirgem
- 130 ml vinho branco seco
- uma colher de chá de sal
- 2-3 colheres de sopa de sementes de gergelim
Passaggi
Junte as duas farinhas e o sal em uma tigela grande ou sobre a bancada.
Despeje o azeite extravirgem e o vinho branco, começando a misturar os ingredientes até a completa absorção dos líquidos.
Sove a massa por cerca de 10 minutos até obter um bolinho liso, elástico e que não grude.
Cubra o bolinho com um pano de prato ou filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
Pegue pedaços de massa de cerca de 12 g cada e forme pequenos cordões com 8-10 cm de comprimento. Cruze as extremidades, pressionando levemente para fechá-los em círculo.
Leve uma panela com água a ferver, mergulhe poucos taralli por vez e retire com uma escumadeira assim que subirem à superfície.
Passe os taralli ainda úmidos nas sementes de gergelim, fazendo-as aderir bem à superfície. Coloque-os sobre um pano de algodão e deixe secar completamente por pelo menos 2 horas.
Preaqueça o forno em modo estático a 180° C e coloque os taralli em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 30 minutos, aumentando a temperatura para 200° C nos últimos 5-6 minutos, até dourarem por igual.
Retire do forno e deixe esfriar completamente. Os tarallini pugliesi com gergelim estão prontos para serem saboreados!
Bom apetite e… até a próxima receita!
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