La juliana de calabacines y zanahorias es un acompañamiento que preparo a menudo en primavera, también porque a mi hijo le gusta mucho. Es una satisfacción verlo pedir más, sobre todo cuando se trata de verduras.
Es un plato sencillo y rápido, perfecto para llevar a la mesa como guarnición. Si, sin embargo, preparas un poco más, al día siguiente puedes reutilizarlo fácilmente para aliñar la pasta y resolver la comida sin demasiadas complicaciones.
Además, al no contener ingredientes de origen animal, es adecuado también si tienes invitados veganos. Aquí tienes cómo hacer la juliana de calabacines y zanahorias.
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Te dejo a continuación lo que necesitas para preparar esta juliana de calabacines y zanahorias. Son ingredientes sencillos, que probablemente ya tengas en casa, perfectos para un acompañamiento rápido del día a día.
- 4 calabacines
- 2 zanahorias
- tomatitos cherry
- 1 cebolla fresca
- 2 cucharadas aceitunas negras (Gaeta)
- al gusto sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios
Para preparar esta receta no hace falta nada en particular: bastan pocos utensilios de uso cotidiano, los que ya tienes en la cocina.
- 1 Mandolina
- 1 Tabla de cortar
- 1 Pelador
- 1 Sartén
Pasos
Lo primero, lava bien los calabacines y las zanahorias y elimina los extremos. Pela las zanahorias y, con un cuchillo o una mandolina, corta ambas verduras en juliana.
Pela la cebolla y pícal a finamente.Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y añade la cebolla picada. Déjala sofreír a fuego medio hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
En este punto incorpora los calabacines y las zanahorias cortadas en juliana y mezcla para que cojan sabor.Mientras tanto lava los tomatitos y córtalos por la mitad. Añádelos a la sartén junto con una pizca de sal.
Toma las aceitunas, quítales el hueso y córtalas de forma tosca, luego incorpóralas a las verduras.Continúa la cocción removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén cocidas pero todavía ligeramente crujientes.
Prueba de sal y, si hace falta, rectifica.
Sirve las verduras aún calientes, terminando con un chorrito de aceite en crudo.
Esta juliana de calabacines y zanahorias es perfecta cuando quieres llevar a la mesa un acompañamiento rápido y ligero.
Conservación
Deja enfriar completamente la juliana de calabacines y zanahorias y consérvala en el frigorífico, en un recipiente con cierre hermético.
Se conserva bien durante 1-2 días.
En el momento de usarla, puedes calentarla rápidamente en sartén o en el microondas, añadiendo un chorrito de aceite si hace falta.
Consejos
También puedes reutilizarla como condimento para la pasta: solo tienes que calentarla en la sartén y añadir pecorino y una pizca de pimienta recién molida. Sale un plato rápido pero realmente satisfactorio.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo preparar la juliana de calabacines y zanahorias con antelación?
Sí, puedes prepararla con antelación y conservarla en el frigorífico durante 1-2 días. Antes de servirla, caliéntala rápidamente en la sartén o también puedes disfrutarla a temperatura ambiente.
¿Las verduras deben quedar crujientes o blandas?
Depende de tu gusto, pero lo ideal es dejarlas ligeramente crujientes. De este modo el plato resulta más agradable y no se vuelve demasiado blando.
¿Puedo cortar las verduras sin mandolina?
Claro, puedes usar tranquilamente un cuchillo. Procura solo hacer tiras finas y lo más regulares posible para una cocción uniforme.
Algunas imágenes han sido realizadas u optimizadas con herramientas de inteligencia artificial con fines ilustrativos.
