Cous cous gambas y espárragos es un primer plato sencillo, fácil de hacer y sabroso. El cous cous con espárragos y gambas está riquísimo tanto caliente como a temperatura ambiente en verano; podéis hacerlo también con espárragos congelados si no es temporada de espárragos frescos. Como alternativa a las gambas podéis usar gambitas o langostinos. Os recomiendo echar un vistazo a RECETAS DE COUS COUS FRÍO y también a otras Recetas con cous cous. Ahora vamos a ver cómo preparar el cous cous gambas y espárragos y si lo probáis contadme. Barbara
Os aconsejo probar también estas recetas de cous cous:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 300 g espárragos
- 300 g gambas
- 200 g cuscús
- 50 g cebolla
- 230 ml agua
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer el cous cous de gambas y espárragos
Empezamos a preparar el cous cous gambas y espárragos. Lavad los espárragos y eliminad la parte final del tallo más duro; si vais a preparar espárragos morados o verdes, basta tomar uno y doblar la parte final y veréis que se romperá por el punto correcto. Si usáis espárragos muy frescos no es necesario pelarlos; si veis que tienen hebras, peladlos con un pelador. Limpiad la cebolla y picadla finamente.
Cortad los espárragos en rodajas, ponedlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, sal y un chorrito de agua; cocedlos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto limpiad las gambas: quitad la cáscara, haced un corte en el lomo y, con la ayuda de un palillo, extraed el hilo negro; lavadlas bajo agua corriente.
Incorporadlas a la sartén con los espárragos y cocedlas durante 7-8 minutos, removiendo de vez en cuando.
Coced el cuscús: echad agua en un cazo, añadid una pizca de sal y ponedlo al fuego; en cuanto empiece a hervir, retirad del fuego, verted el cuscús, dejad reposar el tiempo indicado en el envase y después esponjadlo con un tenedor.
Cuando el cuscús esté hecho, añadidlo a la sartén con los espárragos y las gambas, agregad aceite y mezclad bien todo.
Servid el cuscús caliente o a temperatura ambiente.
Cómo conservar el cous cous de gambas y espárragos
Se conserva en el frigorífico durante 2 días o podéis congelarlo durante varios meses.
