Los muffins de limón son unos suaves pastelitos horneados, enriquecidos con un crumble crujiente y una deliciosa glasa.
Preparé esta receta haciendo primero la masa para muffins, aromatizada con zumo y ralladura de limón; luego añadí por encima un delicioso crumble. Una vez horneados y fríos, decoré los muffins con una glasa de limón.
Perfectos para el desayuno o la merienda, estos muffins son fáciles de hacer y, una vez que los pruebes, ¡no podrás dejar de hacerlos!
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Recetas con limones
Muffins y Cupcakes
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6 unidades
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 2 huevos
- 80 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 80 g aceite de semillas de girasol
- Media sobre levadura en polvo para repostería
- zumo de limón
- ralladura de limón
- 50 g harina 00
- 15 g aceite de semillas de girasol
- 10 g azúcar
- ralladura de limón
- 3 cucharadas zumo de limón
- 70 g azúcar glas
Herramientas
- Molde para muffins
- Cápsulas para magdalenas
- Batidora eléctrica
Pasos
Para preparar los muffins de limón, tamiza la harina en un bol y añádele la levadura en polvo para repostería.
En otro bol bate los huevos con el azúcar, luego incorpora el aceite y el extracto de vainilla, y sigue mezclando hasta integrar los ingredientes.
Agrega también el zumo de medio limón y la ralladura de limón, y continúa integrando los ingredientes.
Por último incorpora, poco a poco, la mezcla de harina y levadura, mezcla hasta que los ingredientes secos estén bien humedecidos.
Toma un molde para muffins con las cápsulas de papel y rellénalas con la masa hasta las tres cuartas partes.
Prepara el crumble. En un bol mezcla la harina y el aceite, amasando hasta obtener la típica textura arenosa.
Añade el azúcar y ralladura de limón; con las manos o con un tenedor sigue mezclando para integrar los ingredientes y obtener migas. Distribúyelas sobre la superficie de los muffins.
Hornea los muffins en el horno ya caliente a 170°C durante 20 minutos, realiza la prueba del palillo. Una vez cocidos, sácalos del horno y déjalos enfriar.
Prepara la glasa. Coloca el azúcar glas en un cuenco pequeño y añade poco a poco el zumo de limón. Remueve para disolver el azúcar y mezclar hasta que desaparezcan los grumos.
Si la glasa queda demasiado líquida añade más azúcar glas, una cucharada a la vez; si está demasiado espesa añade un poco de zumo de limón. La glasa debe tener una consistencia viscosa.
Decora los muffins con la glasa y sirve cuando haga falta. ¡Disfruta!
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