Die Zitronen-Muffins sind weiche, im Ofen gebackene Küchlein, verfeinert mit einem knusprigen Crumble und einer schmackhaften Glasur.
Ich habe dieses Rezept zubereitet, indem ich zuerst den Muffinteig anrührte und mit Zitronensaft und -schale verfeinerte; anschließend verteilte ich ein leckeres Crumble auf der Oberfläche. Nach dem Backen und Abkühlen wurden die Muffins mit einer Zitronenglasur überzogen.
Perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack — diese Muffins sind einfach zuzubereiten und wenn du sie probiert hast, willst du sie bestimmt immer wieder backen!
Für weitere leckere Rezepte sieh dir die Sammlungen an:
Rezepte mit Zitronen
Muffins und Cupcakes
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 150 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 80 g Sonnenblumenöl
- Halbe Päckchen Backpulver
- Zitronensaft
- Zitronenschale
- 50 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 15 g Sonnenblumenöl
- 10 g Zucker
- Zitronenschale
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 70 g Puderzucker
Küchenutensilien
- Muffinform
- Papiersförmchen
- Handmixer
Schritte
Für die Zitronen-Muffins Mehl in eine Schüssel sieben und das Backpulver unterrühren.
In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann das Öl und den Vanilleextrakt hinzugeben und weiterrühren, bis alles gut verbunden ist.
Den Saft einer halben Zitrone und geriebene Zitronenschale hinzufügen und weiter vermengen.
Zuletzt nach und nach die Mehl-Backpulver-Mischung unterrühren und rühren, bis die trockenen Zutaten feucht geworden sind.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten und die Förmchen zu drei Vierteln mit dem Teig füllen.
Das Crumble zubereiten. In einer Schüssel Mehl und Öl geben und mit den Händen zu einer sandigen Konsistenz verkneten.
Zucker und etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen und mit den Händen oder einer Gabel weiter verarbeiten, bis Streusel entstehen. Diese auf der Oberfläche der Muffins verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 20 Minuten backen, die Zahnstocher-Test durchführen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Glasur vorbereiten. Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und nach und nach den Zitronensaft hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst und eine klumpenfreie Masse entsteht.
Wenn die Glasur zu flüssig ist, nach und nach mehr Puderzucker hinzufügen (jeweils einen Löffel); ist sie zu fest, etwas mehr Zitronensaft zugeben. Die Glasur sollte eine zähflüssige Konsistenz haben.
Die Muffins mit der Glasur verzieren und bei Bedarf servieren. Guten Appetit!
Wenn du eines meiner Rezepte nachmachst, teile ein Foto mit dem Hashtag #ricettedilibellula.
Um jede Woche kostenlos neue Rezepte per E-Mail zu erhalten, melde dich für den Newsletter an.
Wenn du die Rezepte lieber direkt auf dein Telefon bekommen möchtest, abonniere den Telegram-Kanal oder den WhatsApp-Kanal.
