Stappen

• Om de citroenmuffins te maken: zeef de bloem in een kom en voeg het bakpoeder toe.

• Klop in een andere kom de eieren met de suiker en voeg vervolgens de olie en het vanille-extract toe, blijf mengen om de ingrediënten te combineren.

• Voeg ook het sap van een halve citroen en wat geraspte citroenschil toe en blijf de ingrediënten mengen.

• Voeg tenslotte beetje bij beetje het bloemmengsel met bakpoeder toe en meng totdat de droge ingrediënten vochtig zijn geworden.

• Neem een muffinvorm met papieren vormpjes en vul ze voor driekwart met het beslag.

• Bereid het crumble voor. Doe in een kom de bloem en de olie, en kneed tot je de typische ‘zandachtige’ structuur krijgt.

• Voeg de suiker en wat geraspte citroenschil toe en kneed met je handen of met een vork om de ingrediënten te combineren en kruimels te vormen. Verdeel deze over het oppervlak van de muffins.

• Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 20 minuten, doe de tandenstoker-test. Haal ze als ze klaar zijn uit de oven en laat afkoelen.

• Bereid de glazuur. Doe de poedersuiker in een kommetje en voeg beetje bij beetje het citroensap toe. Roer totdat de suiker oplost en meng totdat er geen klontjes meer zijn.

• Als de glazuur te vloeibaar is, voeg dan extra poedersuiker toe, één eetlepel tegelijk; als hij te dik is, voeg dan een beetje citroensap toe. De glazuur moet een stroperige consistentie hebben.

• Garneer de muffins met de glazuur en serveer naar wens. Geniet ervan!

• Als je een van mijn recepten maakt, deel dan een foto met het hashtag #ricettedilibellula.

  

• Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

• Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram-kanaal of het WhatsApp-kanaal.