Les muffins au citron sont de petits gâteaux moelleux cuits au four, agrémentés d’un crumble croquant et d’un délicieux glaçage.
J’ai réalisé cette recette en préparant d’abord la pâte à muffins, parfumée au jus et au zeste de citron ; ensuite j’ai ajouté un délicieux crumble sur le dessus. Une fois cuits et refroidis, j’ai nappé les muffins d’un glaçage au citron.
Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ces muffins sont simples à faire et, une fois essayés, vous ne pourrez plus vous en passer !
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Recettes avec des citrons
Muffins et cupcakes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 2 œufs
- 80 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 80 g huile de tournesol
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- jus de citron
- zeste de citron
- 50 g farine 00
- 15 g huile de tournesol
- 10 g sucre
- zeste de citron
- 3 cuillères jus de citron
- 70 g sucre glace
Ustensiles
- Moule à muffins
- Caissettes
- Fouet électrique
Étapes
Pour préparer les muffins au citron, tamisez la farine dans un bol et ajoutez la levure chimique.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez l’huile et l’extrait de vanille, en continuant de mélanger pour homogénéiser les ingrédients.
Ajoutez également le jus d’un demi-citron et le zeste râpé, puis continuez à mélanger pour bien incorporer.
Enfin, incorporez progressivement le mélange de farine et de levure, en mélangeant jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humides.
Prenez un moule à muffins garni de caissettes en papier et remplissez-les aux trois quarts avec la préparation.
Préparez le crumble. Dans un bol, versez la farine et l’huile, pétrissez pour obtenir la texture sablée caractéristique.
Ajoutez le sucre et du zeste de citron râpé ; à la main ou à l’aide d’une fourchette, continuez à travailler pour obtenir des miettes. Répartissez-les sur la surface des muffins.
Faites cuire les muffins dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes, effectuez la test du cure-dent. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Préparez le glaçage. Versez le sucre glace dans un petit bol et ajoutez-y petit à petit le jus de citron. Mélangez pour dissoudre le sucre et homogénéiser la préparation en évitant les grumeaux.
Si le glaçage est trop liquide, ajoutez du sucre glace, une cuillère à la fois ; si au contraire il est trop épais, ajoutez un peu de jus de citron. Le glaçage doit avoir une consistance légèrement visqueuse.
Garnissez les muffins avec le glaçage et servez selon vos envies. Régalez-vous !
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