La pasta con judías piattoni y mejillones es un primer plato sencillo, ligero y riquísimo, para disfrutar en primavera/verano. Para la receta podéis usar el formato de pasta que prefiráis; en este caso he utilizado las caserecce, que se condimentan con las judías piattoni, llamadas también judías mangiatutto o judías Marconi (más largas que las taccole, que son más pequeñas), previamente hervidas, y mejillones, frescos (limpios y sin cáscara) o congelados para acelerar la receta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 80 g caserecce (u otro formato)
- 65 g judías piattoni
- 60 g mejillones (congelados, sin cáscara)
- 1 diente ajo
- al gusto perejil
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal fina
- al gusto pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- 2 Ollas
- Sartén
- Colador
- Cuchara de madera
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos
Para preparar la pasta con judías piattoni y mejillones…
Para empezar, pon a calentar el agua en la primera olla para cocer las judías piattoni y, en la segunda olla, calienta el agua para cocer la pasta. Mientras tanto, recorta las puntas de las judías piattoni, córtalas en trozos más pequeños y lávalas bajo el grifo.
Cuando el agua de ambas ollas esté hirviendo, añade las judías piattoni en la primera y hiérvelas durante 10 minutos; en la segunda, añade las caserecce u otro formato de pasta y cocínala el tiempo indicado en el paquete.
En una sartén, echa el aceite de oliva virgen extra y dora un diente de ajo entero pelado; después retíralo, añade las judías piattoni cocidas y los mejillones congelados ya descongelados (o frescos, pelados, lavados y limpios). Cocina unos minutos.
Cuando la pasta esté lista, escúrrela reservando un poco del agua de cocción y añádela a la sartén.
Saltea la pasta con las judías piattoni y los mejillones unos minutos, añadiendo un poco del agua de cocción reservada; sala, añade pimienta y deja que coja sabor. Sirve la pasta bien caliente con un toque de perejil fresco picado.
