De pasta met piattoni-bonen en mosselen is een eenvoudig, licht en heerlijk voorgerecht om in het voorjaar/de zomer van te genieten. Voor dit recept kun je het pastatype gebruiken dat je wilt; in dit geval heb ik caserecce gebruikt, die worden gecombineerd met piattoni-bonen (ook wel mangiatutto- of Marconi-bonen genoemd, langer dan taccole en kleiner) die vooraf zijn gekookt, en met mosselen, vers schoongemaakt of diepgevroren om het recept te versnellen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 80 g caserecce (of een ander formaat)
- 65 g piattoni-bonen
- 60 g mosselen (diepgevroren, zonder schelp)
- 1 teen knoflook
- naar smaak peterselie
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout
- naar smaak zwarte peper
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- 2 pannen
- koekenpan
- vergiet
- houten lepel
- mes
- snijplank
Stappen
Om de pasta met piattoni-bonen en mosselen te bereiden…
Doe allereerst in de eerste pan water om de piattoni-bonen te koken en in de tweede pan water om de pasta te koken. Snijd ondertussen de piattoni-bonen bij, in kleinere stukjes, en spoel ze onder stromend water.
Wanneer het water in beide pannen kookt, giet je in de eerste pan de piattoni-bonen en kook je ze 10 minuten; in de tweede pan voeg je de caserecce (of een ander pastatype) toe en kook je deze volgens de op de verpakking vermelde tijd.
Verhit in een koekenpan de extra vergine olijfolie en bak een hele, gepelde knoflookteen licht aan; verwijder vervolgens de knoflook, voeg de gekookte piattoni-bonen en de ontdooide diepgevroren mosselen toe (of verse, gepelde, gewassen en schoongemaakte mosselen). Laat dit enkele minuten garen.
Na het kooktijd van de pasta giet je deze af, waarbij je wat kookwater bewaart, en voeg je de pasta toe aan de koekenpan.
Bak de pasta met de piattoni-bonen en de mosselen nog een paar minuten, voeg een beetje van het bewaarde pastawater toe, breng op smaak met zout en peper en laat even intrekken. Serveer de pasta vervolgens goed heet, met een bestrooiing van vers fijngehakte peterselie.
