Les pâtes aux haricots mange-tout et aux moules sont un plat principal simple, léger et délicieux, à déguster au printemps/été. Pour la recette, vous pouvez utiliser le format de pâtes que vous préférez ; ici j’ai utilisé des caserecce qui sont assaisonnées avec des haricots mange-tout (appelés aussi haricots mangetout ou haricots Marconi — plus longs que les pois mange-tout, plus petits) préalablement cuits, et des moules, fraîches (à nettoyer) ou surgelées pour aller plus vite.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 80 g caserecce (ou un autre format)
- 65 g haricots mange-tout
- 60 g moules (surgelées, sans coquille)
- 1 gousse ail
- selon besoin persil
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel fin
- selon besoin poivre noir
Ustensiles
- Balance de cuisine
- 2 Casseroles
- Poêle
- Passoire
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
Étapes
Pour préparer les pâtes aux haricots mange-tout et aux moules…
Commencez par faire chauffer de l’eau dans la première casserole pour cuire les haricots mange-tout et dans la seconde casserole pour cuire les pâtes. Pendant ce temps, ôtez les extrémités des haricots mange-tout, coupez-les en morceaux plus petits et rincez-les sous l’eau courante.
Lorsque l’eau dans les deux casseroles bout, versez les haricots dans la première et faites-les cuire pendant 10 minutes. Dans la seconde, versez les caserecce (ou un autre format) et faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir une gousse d’ail entière et pelée ; retirez-la ensuite, ajoutez les haricots cuits et les moules surgelées décongelées (ou fraîches, décortiquées, lavées et préparées). Faites cuire quelques minutes.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson, puis versez-les dans la poêle.
Faites sauter les pâtes avec les haricots mange-tout et les moules pendant quelques minutes en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée, salez, poivrez et laissez reposer pour que les saveurs se mélangent. Servez ensuite les pâtes bien chaudes avec une pincée de persil frais haché.
