Ensalada de patatas y judías verdes: la receta con vinagreta de limón, fresca y sabrosa, perfecta para cualquier ocasión, un acompañamiento fácil y rápido
Podemos prepararla antes y luego servirla cuando la necesitemos.
Si queréis enriquecer aún más este plato, podéis añadir atún en aceite o huevos duros.
Todo ello acompañado por una salsita, la vinagreta de limón, donde la combinación de vinagre, aceite y limón aporta el equilibrio justo al plato.
Pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: A fuego lento, hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Vamos de compras
- 400 g judías verdes
- 300 g patatas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 10 g vinagre
- Medio limón (zumo)
- 1 ramito perejil
- al gusto orégano
- al gusto pimienta (molida)
Ensalada de patatas y judías verdes: la receta con vinagreta de limón
Utensilios
Qué necesitamos
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- Olla
- Colador
- Bol
- Cuenco pequeño
- 1 Batidora de mano
Preparación Ensalada de patatas y judías verdes: la receta con vinagreta de limón
Pon una olla bastante grande al fuego, capaz de alojar tanto las judías como las patatas.
Hierve el agua con una pizca de sal; mientras tanto, prepara las verduras.
Quita las puntas a las judías,
Lávalas bajo el agua corriente varias veces.
Pela las patatas y córtalas en trozos.
En cuanto el agua empiece a hervir, pon primero las patatas, tapa y deja cocer 5 minutos, luego añade las judías y termina la cocción.
En total deberían ser unos 10 minutos, pero todo depende del tamaño de las patatas y de la temporada de las judías.
Cuando ambos estén cocidos, escúrrelos inmediatamente y enfríalos bajo agua corriente para detener la cocción y mantener el color vivo de las judías.
Mientras tanto, prepara la vinagreta de limón.
En un bol, vierte el aceite, el vinagre, el limón, una pizca de pimienta, sal y orégano.
Acciona la batidora de mano para crear una cremita. Aquí tienes nuestra salsita.
A esta salsita le añadirás un picado de perejil.
Solo cuando las verduras estén frías, añade esta salsita, mezcla y sirve fría, sacada del frigorífico.
Aquí tienes la ensalada de patatas y judías verdes: la receta con vinagreta de limón
conservación y consejos
Ensalada de patatas y judías verdes: la receta con vinagreta de limón
Este plato se puede conservar en la nevera hasta 3 días, tapado; de lo contrario las patatas se oscurecen.
Pregúntame lo que quieras
Ensalada de patatas y judías verdes: la receta con vinagreta de limón
¿Puedo usar todo tipo de judías verdes?
Sí, incluso las judías anchas (piattoni)
Ensalada de patatas y judías verdes: la receta con vinagreta de limón
